Bei Feiern im Sommer fallen traditionelle Partygerichte aus. Niemand will jetzt Gulasch, Eintopf & Co.! Wer nicht nur Salate und belegte Brötchen am Buffet anbieten will, ist mit einer Lachstorte gut beraten. Schnell gemacht und ein echter Hingucker.
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Lachstorte als Ergänzung am Sommerbuffet
Natürlich dürfen frisches Gebäck, verschiedene Salate, Aufstriche oder belegte Brötchen bei einer Party nicht fehlen.
Besonders beliebt ist hier immer unser: Nudelsalat: Die Rettung an heißen Sommertagen
Als Nachspeise reicht oft einfach ein Eis. Ansonsten lieber nichts allzu Üppiges, sondern leichte Sommerkuchen mit Obst, Topfen (Quark) oder ein fruchtiges Schichtdessert. (Dieses Schichtdessert aus unserem Weihnachtsmenü einfach etwas abwandeln – normale Kekse statt Spekulatius und schon ist es das perfekte Dessert bei einer Sommerparty!)
Der Hingucker war dieses Jahr zu Ostern aber auf jeden Fall unsere Lachstorte.
Zutaten für eine Kastenform/Brotbackform:
Eine Kastenform reicht für eine kleine Feier, weil sie sehr sättigend ist. Für größere Feiern gerne eine viereckige Backform oder auch eine runde Kuchenform verwenden. Mir ist wichtig, dass es eine Springform zum Öffnen ist bzw. – wie hier verwendet – eine Plexiglasform, deren Einzelteile man einfach abnehmen kann. Theoretisch kann man auch ganz ohne Form stapeln und dann evtl. etwas in Form schneiden!
- 400g Sauerrahm
- 600g Frischkäse
- Heller Dinkeltoast
- Radieschen, Gurken, Paprika
- Käsescheiben (Butterkäse oder Gouda)
- Räucherlachs
- hartgekochte Eier
- frischen Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung der Lachstorte:
- Sauerrahm und Frischkäse mit Salz, Pfeffer und evtl. Schnittlauchröllchen würzen und zu einer geschmeidigen Creme verrühren
- Das Gemüse in feine Scheibchen schneiden (Radieschen, Gurken, Paprika)
- Die gekochten Eier in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden bzw. einige Stücke für die Garnierung vorbereiten
- Ganz unten in die Form (oder gleich auf eine Servierplatte) Toastscheiben legen und mit Creme bestreichen
- Mit Gurken, Radieschen und Paprika belegen und mit Creme bestreichen
- Wieder mit Toast belegen – Creme – Käse, Radieschen und Paprika – Creme
- Toast – Creme – viel Räucherlachs und 1 Ei in Scheiben – Creme
- Für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen
- Tortenring oä. entfernen (vorsichtig mit Messer nachhelfen) und mit der übrigen Creme rundherum einstreichen
- Dann mit Schnittlauch (fein gehackt oder ganze Kräuter wie am Bild), Eierscheiben, Radieschen, Gurken und Paprika garnieren
- Erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen
Probiert dieses einfache, aber tolle Rezept diesen Sommer unbedingt einmal aus. Die Torte eignet sich auch perfekt, wenn man zu einer Feier eingeladen ist und etwas mitnehmen soll. Natürlich kann man sie auch mit Schinken statt Lachs zubereiten oder einfach ganz vegetarisch mit mehr Gemüse und Käse – der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Bei uns gehört die Lachstorte von nun an fix zu jeder Sommerparty!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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