Low-Carb Silvester: Einfache Rezepte für eine Party ohne Reue

Damit das schlechte Gewissen nicht gleich mit Jahresbeginn an einem nagt, kann man einfach auf ein „Low-Carb Silvester“ setzen. Viele Ideen dafür findet ihr hier. Genuss ohne Reue – und zwar ganz easy ohne viel Aufwand.

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Inhaltsverzeichnis

Low-Carb Silvester Rezepte

Low-Carb Silvester Rezepte

Jeder will ins neue Jahr hineinfeiern. Ist man aber gerade dabei, seine Ernährung umzustellen, kann dieser Abend ziemlich stressig sein. Natürlich gilt: An einem einzigen Abend wird man wohl kaum dick oder krank – Ausnahmen dürfen sein und machen das Leben erst so richtig schön. Will man aber keine Ausnahme machen, kann man mit schnellen und einfachen Rezeptideen entgegenwirken. Hier gibt es Tipps für Low-Carb Snacks, die außerdem ratzfatz vorbereitet sind. Das macht doppelt Freude.

Herzhafte Snacks: schnell zubereitet

Ein Silvesterbuffet ist toll und einfach auch gesellig. Jeder nimmt, was er möchte. Wenn es auch Low-Carb Snacks am Buffet gibt, kann man selbst entscheiden, ob man über die Stränge schlägt oder vernünftig bleibt. Hier einige Ideen, die man für zu Hause vorbereiten oder auch zu einer Einladung mitnehmen kann:

Lachs-Frischkäse-Röllchen

Zutaten: Räucherlachs, Frischkäse, Gurke (in feine Streifen geschnitten), Zitronensaft

Zubereitung: Lachs mit Frischkäse bestreichen, Gurkenstreifen darauflegen, leicht mit Zitronensaft beträufeln und einrollen. Eventuell mit einem schönen Spießchen fixieren – dann sieht das am Buffet richtig toll aus.

Mini-Caprese-Spieße

Zutaten: Mini-Mozzarella, Cherrytomaten, Basilikum, Olivenöl

Zubereitung: Alles abwechselnd auf Spieße stecken, mit Olivenöl beträufeln und salzen. Nichts geht schneller und das liebt wirklich fast jeder.

Schinken-Käse-Röllchen

Zutaten: Kochschinken, Käse, Frischkäse

Zubereitung: Schinken mit Frischkäse bestreichen, Käse drauflegen und eng einrollen. Kaltstellen – dann hält das super.

Deviled Eggs

Zutaten: Eier, Mayonnaise, Senf, Salz, Paprika

Zubereitung: Eier hart kochen, halbieren und mit einem kleinen Löffel das Eigelb „auslöffeln“, in einer Schüssel das Eigelb zerdrücken, würzen und wieder einfüllen.

Variante: Mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer mischen, ins Ei füllen und mit feinen Lachsstreifen oder Kaviar anrichten.

Avocado-Ei-Boote

Zutaten: Avocado, gekochte Eier, Joghurt, Zitrone

Zubereitung: Avocado halbiere, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, das Ei hacken und mit Joghurt vermischen und würzen. Diese Masse wieder in die Avocado füllen und mit einem kleinen Löffelchen aufs Buffet stellen.

Mini-Frikadellen

Könnte man auch warm servieren – eignen sich aber auch wunderbar für ein kaltes Buffet!

Zutaten: Faschiertes, Ei, Zwiebel, Gewürze

Zubereitung: Zutaten mischen, kleine Bällchen formen, in Öl braten.

Variante: Fettfrei im Backofen – einfach etwas Creme Fraiche zur Masse und bei 180 Grad im Ofen backen.

Zucchini-Röllchen

Zutaten: Zucchini, Frischkäse, Nüsse (oder auch Räucherlachs, Garnelen o.ä. – ganz nach Lust und Laune)

Zubereitung: Zucchini in feine Scheiben schneiden (evtl. mit Schäler), kurz grillen bzw. in der Pfanne anbraten, mit Frischkäse bestreichen, mit gehackten Nüssen bestreuen und einrollen. (Wenn man möchte, wieder mit kleinen Zahnstochern fixieren.)

Low-Carb Silvester: Fingerfood warm

Kalte Snacks sind super zum Mitnehmen. Wenn man zu Hause bleibt, dürfen es aber auch warme Häppchen frisch aus der Küche sein. Auch hier gibt es schnelle Ideen, die perfekt ins Low-Carb-Konzept passen.

Gefüllte Champignons

Zutaten: Champignons, Frischkäse, Knoblauch, Kräuter (evtl. geriebener Käse)

Zubereitung: Pilze putzen und die Stiele entfernen, Stiele hacken und mit Frischkäse mischen, gut würzen und die Masse in die Champignons füllen. (Evtl. mit geriebenem Käse bestreuen.) Dann für 15–18 Min bei 180 °C backen.

Garnelen in Knoblauchbutter

Zutaten: Garnelen, Butter, Knoblauch, Petersilie

Zubereitung: Butter schmelzen, Knoblauch kurz anrösten, Garnelen 2–3 Min braten.

Tipp: Es gibt Tiefkühlgarnelen, die schon ganz köstlich gewürzt sind. Gerade wenn man schon viel Arbeit mit dem Essen hat, eine echte Erleichterung.

Hähnchenspieße

Zutaten: Hähnchenbrust, Paprika, Öl, Gewürze

Zubereitung: Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, würzen, auf Schaschlik Spieße aufspießen und rundum goldbraun braten.

Bacon-Wrapped Chicken Bites

Zutaten: Hähnchen, Bacon, Pfeffer

Zubereitung: Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, mit Pfeffer würzen und mit dem Bacon umwickeln, bei 200 °C ca. 20 Min backen.

Mini-Omelett-Muffins

Zutaten: Eier, Gemüse, Käse

Zubereitung: Eier und kleingeschnittenes Gemüse verrühren, in kleine ofenfeste Formen füllen und bei 200 °C ca. 20 Min backen.

Würstchen im Speckmantel

Zutaten: Miniwürstchen, Bacon

Zubereitung: Miniwürstchen mit Bacon umwickeln und knusprig backen. (Im Ofen oder in der Pfanne ohne zusätzlichem Fett.)

Fondue und Raclette: perfekt für ein Low-Carb Silvester

Fondue oder Raclette bieten sich geradezu an für einen Low-Carb Abend. Einfach keine Stärkebeilagen wie Brot, Kartoffeln & Co. – stattdessen Fleisch, Fisch, Gemüse und Low-Carb Dips. Sehr festlich, gesellig und je nach Laune auch gar nicht so eine Sünde.

Siehe: Vegetarisches Raclette: Rezepte und Ideen

Raclette Fleisch & Fisch

Zutaten: Rindfleisch, Hähnchen, Pute, Lachs, Thunfisch, usw.

Zubereitung: In Stücke schneiden, frisch auf der Platte garen oder im Pfännchen mit (Light-) Käse überbacken. Am besten viel Gemüse dazu – das sättigt und ist gesund.

Raclette-Gemüse

Zutaten: Zucchini, Paprika, Champignons, Zwiebel, usw. – je nach Lust und Laune

Zubereitung: Gemüse schneiden, leicht ölen, mit Grillgewürz, Kräutern oder einfach Salz und Pfeffer würzen, grillen oder im Pfännchen überbacken.

Raclette-Käse

Zutaten: Raclettekäse – schmeckt auch pur toll z.B. zum Salat.

Zubereitung: Im Pfännchen schmelzen lassen.

Fondue Fleisch

Zutaten: Rind, Huhn, Brühe oder Öl

Zubereitung: Fleisch portionsweise im heißen Fondue garen.

Dazu einfach Champignons, Würstchen und Co. – ohne Brot ein echtes Low-Carb-Essen.

Low-Carb Dips

Zutaten: Quark, Joghurt, Knoblauch, Kräuter, Mayo

Zubereitung: Zutaten verrühren und abschmecken.

Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt – es können verschiedene Dips mit verschiedenen Gewürzen zubereitet werden. Schnittlauchsauce, Knoblauchsauce, Curry-Sauce, Curry-Ei-Dip, usw. – perfekt zu Fleischgerichten!

Vegetarische Low-Carb Snacks

Auch Vegetarier kommen am Silvester Low-Carb Buffet nicht zu kurz. Gemüse und Käse gehen immer, oder? (Auch für Nicht-Vegetarier immer eine gesunde und leckere Alternative!)

Brokkoli-Cheddar-Bällchen

Zutaten: Brokkoli, Cheddar oder anderer würziger Käse, Ei

Zubereitung: Brokkoli hacken, mit dem Ei und dem geriebenen Käse mischen, Bällchen formen und 20 Min backen. (Funktioniert auch super im Airfryer.)

Gebackener Karfiol (Blumenkohl)

Zutaten: Blumenkohl, Öl, Gewürze

Zubereitung: Karfiolröschen in eine Auflaufform geben und wenig Öl darübergeben, würzen und im Ofen knusprig rösten.

Ein Gedicht mit einem leckeren Dip!

Käsechips

Zutaten: Geriebener Käse (gerne verschiedene Sorten)

Zubereitung: Kleine Häufchen auf einem Backblech formen, 8–10 Min backen.

Avocado-Creme

Zutaten: Avocado, Paprika, Creme Fraiche, Zitrone, Salz, Knoblauch

Zubereitung: Fruchtfleisch der Avocado zerdrücken oder pürieren, kleingewürftelte Paprika unterheben, mit Creme Fraiche, Zitronensaft, Salz und gepresstem Knoblauch vermischen. Passt zu jedem Snack und kommt immer gut an. Entweder in kleinen Schälchen oder in den Avocadoschalen servieren.

Halloumi-Spieße

Zutaten: Halloumi, Gemüse

Zubereitung: Zutaten auf Spieße aufspießen und in etwas Öl goldbraun grillen.

Süße Low-Carb Ideen

Süßes darf nie fehlen! (Also zumindest bei mir!)
Auch fürs Dessert-Buffet gibt es Low-Carb Varianten:

Mascarpone-Beeren-Dessert

Zutaten: Mascarpone, Joghurt, Beeren (TK oder frisch), Erythrit

Zubereitung: Mascarpone mit Joghurt verrühren und mit Erythrit abschmecken. Dann in kleinen Gläschen mit den Beeren schichten und kalt stellen. Ein Schichtdessert ohne Biskotten oder Keksen also – schmeckt aber super!

Schoko-Fatbombs

Keto-tauglich! Viele Kalorien, aber Low-Carb.

Zutaten: Kokosöl, Kakao, Süßstoff, Nüsse gehackt

Zubereitung: Kokosöl schmelzen und mit Backkakao, gehackten Nüssen und Süßstoff mischen. Masse in kleine Förmchen z.B. Eiswürfelbehälter füllen und kühlen. Supersüß und lecker.

Joghurt-Nuss-Cups

Die gesündere Variante – Low-Fat und Low-Carb.

Zutaten: Naturjoghurt, Nüsse

Zubereitung: Zutaten vermengen und portionieren. Wer etwas Süße will, einfach Süßstoff oder Nussmus dazu. Dann ab in den Tiefkühler.

Mit diesen einfachen Snacks kommt man gut durch den Silvesterabend, wenn man sich keine Ausnahme gönnen möchte. Einfach etwas vorplanen, dann kann man ohne Reue genießen.

Guten Rutsch ins neue Jahr!