Blog

#1 Schokocrossies

Eine Kindheitserinnerung. Geht unglaublich schnell, macht Spaß und schmeckt einfach himmlisch. Achtung: Extreme Suchtgefahr. Für diese Schokocrossies lassen wir alle anderen Kekse stehen.

Zutaten:

• 25g Ceres (Kokosfett)
• 100g Zartbitterschokolade
• 200g Vollmilchschokolade (am besten mit Nuss-Splittern)
• 100g Cornflakes
• 30g gestiftelte Mandeln
• Optional etwas Zimt oder Krokant

Zubereitung:

• Kokosfett mit den Schokoladen schmelzen
• Cornflakes, Mandeln, Zimt und Krokant untermischen
• Kleine „Häufchen“ auf ein Tablett oä. mit Backpapier setzen
• Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank
• FERTIG! Am besten dauerhaft im Kühlschrank oder einem sehr kühlen Raum lagern.

#2 Rumkugeln – kindertauglich

Kugeln zu rollen und zu formen ist eine tolle Alternative zum langwierigen Plätzchen-Ausstechen. Das können auch schon kleinere Kinder. Diese alkoholfreien „Rumkugeln“ gehen ruck-zuck und sind unbeschreiblich lecker.

Zutaten:

• 500g Kuchenreste (oder einfach ein günstiger Fertigkuchen)
• 100g Kokosfett
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 80g Zucker
• 20g Backkakao
• 110g Wasser
• 30g Verdünnungssaft (z.B. Himbeersirup)
• Schokostreusel oder Kokosflocken zum Wälzen der Kugeln

Zubereitung:

• Den Kuchen komplett zerbröseln
• Kokosfett schmelzen und dann alle Zutaten (außer die Streusel bzw. Kokosflocken) hinzufügen und gut vermischen.
• Diesen Teig direkt in der Schüssel für 30 Minuten in den Tiefkühler stellen.
• Ist die Masse richtig kalt und etwas fester lassen sich ganz leicht Kugeln rollen.
• Die Kugeln immer sofort in den Schokostreuseln oder den Kokosflocken wenden.
• Wird die Masse zu klebrig – einfach wieder für einige Zeit in den Tiefkühler damit.

#3 Wirklich schnelle Weihnachtskekse: Londoner-Schnitten

Schnitten und „Stangerl“ sind ebenfalls eine tolle Alternative zum Ausstechen und filigranen Arbeiten. Sie sind vielleicht nicht so hübsch wie verzierte Plätzchen. Dafür sind sie unglaublich gut und schnell und nervenschonend zubereitet.

Zutaten:

• 220g Mehl
• 150g Butter
• 80g Zucker
• 4 Eidotter
• Marmelade
• Eischnee aus 4 Eiweiß
• 220g Zucker
• 210g geriebene Nüsse nach Wahl

Zubereitung:

• Mehl, Butter, Zucker (80g) und Eidotter zu einem Teig verarbeiten.
• Gleichmäßig auf ein Backblech streichen und 10 Minuten bei 175 Grad backen.
• Danach den Boden mit Marmelade bestreichen.
• Aus dem Eischnee, den 220g Zucker und 210g Nüssen eine Masse rühren und auf den Boden verteilen.
• Nochmals 20 Minuten im Ofen backen.
• Danach in kleine längliche Stücke schneiden.
• Fertig!

#4 Elisen Lebkuchen

Ein altes Rezept meiner Oma. Auch hier gibt es kein lästiges Ausstechen – trotzdem schmecken sie wunderbar und sind echt schnelle Weihnachtskekse.

Zutaten:

• 250g Rohrzucker
• 250g geriebene Haselnüsse
• 3 Eier
• 3 EL Mehl
• 1 Backpulver
• Zimt und Nelkengewürz

Zubereitung:

• Eier und Zucker gut schaumig schlagen.
• Die restlichen Zutaten vorsichtig untermischen.
• Teig mehrere Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
• Jetzt kleine Häufchen auf ein Backblech platzieren.
• Im nicht vorgeheizten Backrohr bei ca. 150 Grad 15 Minuten langsam backen.

#5 Weihnachtskekse zum Ausstechen für Kinder

Natürlich wollen Kinder auch gerne Kekse ausstechen und verzieren. Seit Jahren mache ich das ganz stressbefreit mit fertig gekauftem Lebkuchenteig. Den Lebkuchen relativ dick ausrollen (mind. 5mm) und die Kids einfach „werkeln“ lassen. Nach dem Backen mit fertigem Zuckerguss oder Schokoglasur bestreichen und die Kinder nach Lust und Laune verzieren lassen. Meistens schmecken diese Kekse nicht mehr wirklich gut, weil tonnenweise Zuckerperlen und Dekoelemente darauf platziert werden. Hierbei geht es aber rein um die Freude der Kids! Einfach als Bastelarbeit ansehen – diese Einstellung schont die Nerven enorm. Man darf es sich ruhig auch mal einfacher machen. :-)