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Wieder mal ein Rezept: Eine wirkliche Traum-Nachspeise ohne viel Aufwand, aber mit großer Wirkung! Lässt sich super vorbereiten, geeignet für Erwachsene und Kinder.

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Himbeer-Tiramisu ist eine fruchtige Variante des italienischen Dessertklassikers und kombiniert die cremige Leichtigkeit von Mascarpone mit der frischen Säure reifer Himbeeren. Anstelle von Kaffee und Kakao, wie beim traditionellen Tiramisu, werden hier häufig Löffelbiskuits mit Himbeerpüree oder Fruchtsaft getränkt. Die Mascarponecreme wird oft mit Quark oder Joghurt verfeinert, was dem Dessert eine besonders luftige und sommerliche Note verleiht. In Schichten angerichtet und im Kühlschrank gut durchgezogen, überzeugt Himbeer-Tiramisu mit einem ausgewogenen Spiel aus Süße, Säure und Cremigkeit – ideal für warme Tage oder als frischer Abschluss eines Menüs.

Zutaten:

• Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
• Schlagobers/Sahne (alternativ zum Kalorien sparen: Cremefine zum Schlagen)
• Vanillepuddingpulver (alternativ für Eilige: Vanille-Qimiq)
• Milch
• Biskotten (Löffelbiskuit)
• eventuell Zucker (kalorienfreie Alternative: Stevia)
• für die Erwachsenen-Variante ev. Eierlikör (schmeckt aber auch ohne ganz hervorragend!)

Zubereitung:
Biskotten in Milch (ev. mit Zucker/Stevia gesüßt, für Erwachsene ev. mit Eierlikör vermischt  – muss aber beides nicht sein) etwas einweichen und eine Lage in eine Kastenform legen. Vanillepudding /Qimiq glattrühren, Schlagobers/Sahne/Cremefine untermischen und die Biskotten damit bestreichen. Himbeeren drauf streuen. 1-2x wiederholen, kaltstellen.

Kinder können prima mithelfen: Biskotten einweichen und schichten, Beeren draufstreuen …

Mmmmmh!

Foto: Depositphotos

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