Einfache Gerichte sind immer gefragt. Hat man doch nicht täglich Zeit um komplizierte Speisen zu zaubern oder vorher in verschiedenste Spezialgeschäfte zu pilgern. Außerdem sollte man auch auf Regionalität, Saisonalität und somit Nachhaltigkeit achten.
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Für alle, die uns noch nicht kennen: Hier plaudern Birgit und Christine aus dem Nähkästchen und schreiben über das (Über-)Leben mit Kindern.
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Voraussichtliche Lesedauer: 11 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Einfache Gerichte
Es muss nicht immer raffiniert und möglichst modern sein. Wenn wir ehrlich sind: Die gute alte Hausmannskost schmeckt meist noch immer am besten. Koche ich etwas ganz Neuartiges mit irgendwelchen „Trend-Lebensmitteln“, rümpfen hier oft alle Familienmitglieder die Nase. Koche ich aber aus meinem handgeschriebenen Notizblock, dessen Inhalt mir meine Oma vor ca. 20 Jahren diktiert hat, sind alle glücklich! Alltagsgerichte dürfen einfache Gerichte sein. Achtet man zusätzlich darauf, dass man Lebensmittel saisonal und regional kauft, ist das natürlich optimal. Ohne schädliche Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker und trotzdem schnelle Küche.
Meine Hofladenküche
Brandneu und schon eines meiner Lieblingskochbücher! Könnte von meiner Oma stammen! Genial einfache Gerichte, die man einfach lieben muss! Da läuft einem auf jeder Seite das Wasser im Mund zusammen. Und das Herrliche: Keine komplizierten Rezepte für deren Zutaten man in irgendwelche Spezialläden muss.
Vom knusprigen Bauernbrot und klassischer Hausmannskost bis zu Kuchen, Marmeladen, Säften und sogar Mitbringseln – jedes Rezept kommt mit regional hergestellten Zutaten aus, die es in der Umgebung gibt.
Außerdem beinhaltet das Buch einen saisonalen Erntekalender, Tipps zur Aufbewahrung von Lebensmitteln und zum Haltbarmachen und sogar Ideen für den Einkauf und eine Einkaufsplanung, die es erlaubt nachhaltig einzukaufen und zu genießen.
Die Autorin: Conny Mauracher
CONNY MAURACHER, geb. 1978 als erstes von zwei Kindern auf einem Bergbauernhof im Tiroler Brixental. Bis zum heutigen Tage lebt sie gemeinsam mit ihrer Familie und ihren Eltern auf dem Hof. Die gelernte Bürokauffrau und Hauswirtschafterin ist seit 2021 auch Ordnungscoach und Seminarbäuerin. Mehr zur Autorin und ihren Projekten findet ihr unter www.bergfrische.com
Einfache Gerichte – gleich jetzt zum Nachkochen
Drei herrlich einfache Gerichte bzw. Rezepte darf ich euch exklusiv vorab hier verraten! Viel Spaß beim Ausprobieren.
Spinatknödel
Zutaten:
- 300g Blattspinat (frisch oder aufgetaut)
- 500g Knödelbrot
- 250ml Milch
- 1 kleine Zwiebel gehackt
- 2 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 3 geh. EL Mehl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss (gerieben), zerlassene Butter und geriebener Käse zum Servieren
Zubereitung:
- Zuerst wird der frische Blattspinat vorbereitet: Dazu den Spinat waschen, klein schneiden und in etwas Butter in einem großen Topf zusammenfallen und überkühlen lassen. Bei tiefgekühltem und danach aufgetautem Spinat entfällt dieser Schritt.
- Nun das Knödelbrot mit heißer Milch übergießen und ziehen lassen. Zwiebel in Butter anrösten und mit Spinat, zerdrücktem Knoblauch, Eiern, Mehl und Gewürzen zu einer Knödelmasse mischen – wenn die Knödelmasse zu fest ist, dann noch etwas Milch beigeben. Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend Knödel formen und in Salzwasser (oder im Dampfgarer) ca. 20-25 Minuten kochen (Wasser soll nur leicht köcheln) bzw. dämpfen. Mit zerlassener Butter und geriebenem Käse servieren. Dazu passt ein grüner Salat perfekt.
Kaiserschmarrn
Zutaten:
- 5 Eier
- 1 Pr. Salz
- 150g Milch
- 60g Zucker
- 120g Mehl (glatt, Weizen- oder Dinkelmehl)
- 2 EL Rosinen (optional)
- Butterschmalz zum Herausbacken
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Eier trennen. Eiklar mit der Prise Salz zu Eischnee schlagen. Die restlichen Zutaten (Dotter, Milch, Zucker und Mehl) gut verrühren, nach und nach den Eischnee unterheben.
- Butterschmalz in einer Pfanne zergehen lassen und die Masse einfließen lassen, mit Rosinen bestreuen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbacken lassen.
- Den Teig in vier Teile teilen, wenden, auf der zweiten Seite fertigbacken. Optimalerweise mit einem Deckel abdecken (dann geht der Teig schön hoch). Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Apfelgugelhupf
Zutaten:
- 5 Eier
- 250g Zucker
- 1 Pr. Salz
- 250g Butter, weich
- 250g Weizen- oder Dinkelmehl, glatt
- 110g Haselnüsse, gerieben
- 100g Schokolade, grob gehackt
- je 1 Pkg. Backpulver, Vanillezucker
- 2 große Äpfel (geschält, entkernt und grob geraspelt)
Zubereitung:
- Das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und das Eiklar mit der Prise Salz und der Hälfte vom Zucker zu Eischnee schlagen.
- Den restlichen Zucker mit der Butter weiß schaumig schlagen, nach und nach die 5 Dotter dazugeben und gut verrühren. Das Mehl mit den Nüssen, der Schokolade, dem Backpulver und dem Vanillezucker verrühren. Jetzt in die Butter-Zucker-Dotter-Masse die Hälfte vom Eischnee und die Hälfte vom Mehlgemisch unterheben, dann den restlichen Eischnee und das Mehlgemisch vorsichtig unterheben – dies wird in zwei Schritten gemacht, damit der Teig lockerer wird.
- Anschließend die geriebenen Äpfel unterheben und den Teig in die ausgebutterte Guglhupfform geben. Den Kuchen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze 10 Minuten backen, danach das Backrohr auf 160 Grad zurückschalten und zirka 50-60 Minuten weiterbacken – Stäbchenprobe machen!
Die Bilder und Rezepte wurden vom Verlag zur Verfügung gestellt!
Viel Spaß bei Nachkochen und Nachbacken – ich bin mir sicher es wird schmecken. Ich kann dieses Buch wirklich jedem empfehlen! Als wäre man bei Oma in der Küche und würde ihr über die Schulter schauen! Wir lieben diese einfachen und schmackhaften Gerichte jedenfalls!
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Enthält Affiliate-Links
Auch dein regionaler Handel bestellt die Produkte gerne für dich! Denn: Wenn der letzte Laden verschwunden ist, das letzte Café geschlossen hat und alle Stadtviertel verwaist sind, werdet ihr feststellen, dass Online-Shoppen doch nicht so toll war! Buy local!
Für mehr Fairness & Transparenz im Netz: Affiliate Links führen zu Produkten in Online-Shops. Bei einem Kauf erhalte ich eine kleine Provision, was das Produkt jedoch keinesfalls teurer für euch macht.
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Birgit & Christine
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vero
5 Apr 2024Hab mir das Buch zur Ansicht bestellt, die enthaltenen Rezepte sind wirklich sehr einfach, und schon seit Jahren in meinem Repertoire enthalten. Leider nichts für mich. Vielleicht für „Jungköch:innen“ besser geeignet.
Christine
11 Apr 2024Mir geht es ähnlich – die meisten Rezepte kenne ich aus meiner Familie. Allerdings trifft das sicher nicht auf jeden zu – traditionelle Hausmannskost kennen viele so gar nicht mehr! Ein schönes Buch!