Blog

Spinatknödel

Zutaten:

• 300g Blattspinat (frisch oder aufgetaut)
• 500g Knödelbrot
• 250ml Milch
• 1 kleine Zwiebel gehackt
• 2 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Eier
• 3 geh. EL Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss (gerieben), zerlassene Butter und geriebener Käse zum Servieren

Zubereitung:

• Zuerst wird der frische Blattspinat vorbereitet: Dazu den Spinat waschen, klein schneiden und in etwas Butter in einem großen Topf zusammenfallen und überkühlen lassen. Bei tiefgekühltem und danach aufgetautem Spinat entfällt dieser Schritt.
• Nun das Knödelbrot mit heißer Milch übergießen und ziehen lassen. Zwiebel in Butter anrösten und mit Spinat, zerdrücktem Knoblauch, Eiern, Mehl und Gewürzen zu einer Knödelmasse mischen – wenn die Knödelmasse zu fest ist, dann noch etwas Milch beigeben. Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
• Anschließend Knödel formen und in Salzwasser (oder im Dampfgarer) ca. 20-25 Minuten kochen (Wasser soll nur leicht köcheln) bzw. dämpfen. Mit zerlassener Butter und geriebenem Käse servieren. Dazu passt ein grüner Salat perfekt.

Kaiserschmarrn

Zutaten:

• 5 Eier
• 1 Pr. Salz
• 150g Milch
• 60g Zucker
• 120g Mehl (glatt, Weizen- oder Dinkelmehl)
• 2 EL Rosinen (optional)
• Butterschmalz zum Herausbacken
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

• Eier trennen. Eiklar mit der Prise Salz zu Eischnee schlagen. Die restlichen Zutaten (Dotter, Milch, Zucker und Mehl) gut verrühren, nach und nach den Eischnee unterheben.
• Butterschmalz in einer Pfanne zergehen lassen und die Masse einfließen lassen, mit Rosinen bestreuen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbacken lassen.
• Den Teig in vier Teile teilen, wenden, auf der zweiten Seite fertigbacken. Optimalerweise mit einem Deckel abdecken (dann geht der Teig schön hoch). Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Apfelgugelhupf

Zutaten:

• 5 Eier
• 250g Zucker
• 1 Pr. Salz
• 250g Butter, weich
• 250g Weizen- oder Dinkelmehl, glatt
• 110g Haselnüsse, gerieben
• 100g Schokolade, grob gehackt
• je 1 Pkg. Backpulver, Vanillezucker
• 2 große Äpfel (geschält, entkernt und grob geraspelt)

Zubereitung:

• Das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und das Eiklar mit der Prise Salz und der Hälfte vom Zucker zu Eischnee schlagen.
• Den restlichen Zucker mit der Butter weiß schaumig schlagen, nach und nach die 5 Dotter dazugeben und gut verrühren. Das Mehl mit den Nüssen, der Schokolade, dem Backpulver und dem Vanillezucker verrühren. Jetzt in die Butter-Zucker-Dotter-Masse die Hälfte vom Eischnee und die Hälfte vom Mehlgemisch unterheben, dann den restlichen Eischnee und das Mehlgemisch vorsichtig unterheben – dies wird in zwei Schritten gemacht, damit der Teig lockerer wird.
• Anschließend die geriebenen Äpfel unterheben und den Teig in die ausgebutterte Guglhupfform geben. Den Kuchen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze 10 Minuten backen, danach das Backrohr auf 160 Grad zurückschalten und zirka 50-60 Minuten weiterbacken – Stäbchenprobe machen!

Noch mehr Rezeptideen

Was soll ich heute kochen? Hilfsmittel für ratlose Mütter

Die Frage „Was soll ich heute kochen?“ steht immer wieder auf der Tagesordnung. Ein paar Hilfsmittel für diese tägliche Qual der Wahl.

Schnelle Feierabendküche: Tipps für Working Moms

Wie gelingt eine schnelle Feierabendküche, sodass die Kinder satt und glücklich sind und die Erwachsenen den Abend halbwegs genießen können?

Rezepte für die ganze Familie: 7 schnelle Mittagessen für Kinder

Mein persönlicher „Spickzettel“ mit Ratz-Fatz-Rezepten für die ganze Familie.

Schnelle Küche für eine ganze Woche

Hier findet ihr Rezepte für die schnelle Küche für eine ganze Woche.

7 schnelle & gesunde Familienrezepte vegetarisch

Sieben rasche, vegetarische Rezepte für Working Moms.

Gemüse für Gemüse-Muffel? Alltagstaugliche Familien-Rezepte

Wie kann ich meinem Kind etwas Gesundes unterjubeln? Die besten Tipps, Tricks und Rezepte erfahrenen Müttern und einem hingebungsvoll kochenden Vater.

Das weltbeste Tiramisu: Kindertaugliche Variante

Tiramisu! Kaum jemand liebt diese süße Leckerei nicht. Auch die kindertaugliche Variante ist köstlich und wir essen sie mittlerweile alle lieber als die klassische Version.

5 Rezepte, die Schulkinder alleine daheim kochen können

Oft kommen Schulkinder vor den Eltern heim und haben Hunger. Diese fünf Gerichte können Schulkinder selbst zubereiten,

Resteverwertung: Rezepte für die ganze Familie

Damit Lebensmittel nicht verschwendet werden und nichts im Müll landen muss, ist es wichtig einige Rezepte zur Resteverwertung auf Lager zu haben.

Vegan! Hilfe, wenn der Teenager nur mehr vegan essen will

Tipps und vegane Rezeptideen – nicht nur für Teenager.

Brotdose für Kindergarten und Schule: Jede Menge Inspiration für die Jausenbox

Was sollte in der Jausenbox sein, welches Equipment ist sinnvoll und worauf kann man auch gerne verzichten?

Leibgericht aller Kinder: Das Wiener Schnitzel

Wie bereitet man es aber am besten zu? Was sind die Geheimnisse?

Nudelsalat: Die Rettung an heißen Sommertagen

Draußen ist es heiß! Im Haus ist es noch viel heißer. Meine Rettung in so einem Fall: Unser Nudelsalat!