Gemüse für Gemüse-Muffel? Alltagstaugliche Familien-Rezepte

Birgit
1. Februar 2017
Gastbeiträge & Interviews / Gemüse für Kinder / Rezepte / Vegetarisch

Speziell mein Jüngster ist ein absoluter Gemüse-Muffel mit hochgradiger Grünzeug-Allergie.
Wie kann ich ihm bloß etwas Gesundes unterjubeln?
#fragmama: Ich habe mich wieder einmal unter erfahrenen Müttern und einem hingebungsvoll kochenden Vater umgehört.
Hier kommen die besten Tipps, Tricks und Rezepte:

Estimated reading time: 12 Minuten

Inhaltsverzeichnis

Warum Gemüse für Kinder wichtig ist
Mom Hacks: Mit diesen Tipps geht Gemüse
Kindertaugliche Rezepte mit Gemüse
Buchtipp
- Weitere Artikel mit unterschiedlichen Meinungen von anderen Müttern

Warum Gemüse für Kinder wichtig ist

Gesunde Ernährung beginnt im Kindesalter – und dabei spielt Gemüse eine zentrale Rolle. Doch viele Kinder rümpfen die Nase, wenn Brokkoli, Karotten oder Spinat auf dem Teller liegen. Dabei sind genau diese Lebensmittel echte Superhelden für Wachstum, Entwicklung und langfristige Gesundheit.

Vitamine & Mineralstoffe – das Beste für kleine Körper

Gemüse liefert wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, A, K, Folsäure, Kalium und Magnesium. Diese sind unter anderem entscheidend für:

ein starkes Immunsystem
gesunde Knochen und Zähne
die Zellteilung und das Wachstum
die Konzentrationsfähigkeit

Schon eine kleine Portion rohes oder gegartes Gemüse pro Tag kann helfen, Defiziten vorzubeugen.

Geschmack entwickeln statt abgewöhnen

Kinder entwickeln ihre Geschmacksvorlieben durch Wiederholung. Je früher und häufiger sie mit Gemüse in Kontakt kommen – sei es auf dem Teller, beim Kochen oder im Garten – desto größer die Chance, dass sie es später gern essen. Wichtig: Es darf spielerisch sein! Farbenfrohe Teller, Rohkost-Snacks oder Mitmach-Rezepte machen Gemüse attraktiv.

Bessere Ernährung im Jugend- und Erwachsenenalter

Studien zeigen: Kinder, die früh lernen, regelmäßig Gemüse zu essen, behalten diese Gewohnheit auch später häufiger bei. Das schützt vor Übergewicht, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen ernährungsbedingten Problemen.

Vorbilder und Vielfalt zählen

Eltern, Erziehende und Betreuungspersonen spielen eine entscheidende Rolle. Wenn Erwachsene mit Genuss Gemüse essen und es vielfältig zubereiten, steigt die Akzeptanz bei Kindern deutlich.

Fazit: Gemüse ist nicht nur gesund – es legt den Grundstein für ein starkes, aktives und gesundes Leben. Mit etwas Kreativität und Geduld wird aus der Gemüseverweigerung schnell ein bunter Genussmoment.

Mom Hacks: Mit diesen Tipps geht Gemüse

Das sagen erfahrene Mütter:

Ich schmeiß oft alles in die Küchenmaschine, mach’s ganz klein und mische es dann in Kartoffelpüree oder mache eine Sauce draus für Pasta… und alles in Form eines Sterns oder Batman … wird gegessen, weil’s cool ist!
Catrin von mom4mom.at

Ich verwende die so called „Kochmaschine“ aka Dampfgarer. Da kann Frl Tochter die Minuten selber einstellen und bekommt Karotten, die nicht ganz weich sind. Alles andere, was geht, wird roh serviert. Oft in Wraps, mit dem Sparschäler dünn geschnitten.
Daniela von diekleinebotin.at

Verena von mamirocks.com hat hier Tipps parat, wie Essen nicht zum Machtkampf wird. Ihr Geheimtipp:

Pesto geht immer, da schmecken sogar rohe Zucchini drin, sonst gibt es bei uns meistens Obst und Rohkost VOR der Hauptmahlzeit, da sie Saucen einfach nicht soo gerne mögen!

Meine Kinder lieben Spaghetti oder Penne mit Spinat ;) – statt Tomatensauce einfach Cremespinat.
Karin von jubeltage.at

Siehe auch: Wissenschaftlich bestätigt: Mit diesem einfachen Trick essen Kinder mehr Obst und Gemüse

Kindertaugliche Rezepte mit Gemüse

Und hier kommen die besten Gemüse-Rezepte aus der Familien-Blogosphäre:

Kindertaugliche Gemüserezepte: Pikante Muffins von Gänseblümchen-Sonnenschein

Restl-Ess Muffins

Ich hab zwar keinen Gemüsemuffel daheim, nur eine generelle Wenig-Esserin und Frühstücksverweigerin. Ich bin in dem letzten Jahr sehr kreativ geworden, und mache gerne Muffins, oder Pancakes und schummeln da so viel Gesundes wie möglich rein. Einer der All-Time-Renner ist unser Restless‘-Muffin. Für Kinder ab dem 1. Lebensjahr.

Das Rezept gibt’s bei: gaensebluemchensonnenschein.com

Zucchini-Puffer für Gemüse-Muffel

Im Hause Nähkästchen wird Grünzeug kritisch beäugt und gerne an den Tellerrand geschoben. Nicht so mit diesem Rezept. Diese Zucchini-Puffer sind sowas von yummie, dass die Farbe Grün zur Bedeutungslosigkeit schwindet.
Nur der Salat hat’s schwer.

Hier geht’s zum Rezept: Zucchini-Puffer

Mein Lieblingsrezept: Spargelpfanne

DAS ist mein absolutes Lieblingsrezept. Und es funktioniert zumindest bei 50 Prozent meiner Kinder. Der Kleine isst zwanghaft einen Löffel vom Gemüse und sonst nur Reis … tssss. Dabei ist das ein wirklich hervorragendes Gericht. Ich freue mich immer schon, wenn’s wieder frischen grünen Spargel gibt.

Das Rezept findet ihr hier: Vegetarische Spargelpfanne.

Kindgerechte Gemüserezepte: Tortellini mit Brokkoli

Tortellini mit Paprika-Broccoli-Sauce

Tipp von Tanja von minimidimami: Gemüse für Anfänger.

Meine Kinder lieben es!

Das Rezept gibts bei minimidimami.blogspot.co.at

MMM – Folienschnitzerl

Und gleich noch ein Lieblingsrezept von Tanja: Das Folienschnitzerl kommt bei Mann und Kindern so gut an, dass es alle drei Wochen fix am Plan steht.

Das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung findet ihr bei minimidimami

Blätterteig-Tascherl mit Gemüse-Joghurt und Schinken

Im Blätterteig-Tascherl ist das Gemüse gut versteckt und mit all den Zutaten ist es schmackhaft genug, dass das gesunde Grünzeug zwar noch da, aber nicht mehr die Hauptdarstellerin ist. Außerdem können auch kleine Kinder bei der Zubereitung fleißig anpacken, was nach meiner Erfahrung Wunder wirkt. ;)

(Ich hab eine Gemüseliebhaberin daheim, zum Glück…)

Hier geht’s zum Rezept: mini-and-me.com

Karfiol-Flammkuchen

Wie versteckt man am besten Karfiol vor Kindern? Wie bitte, was? Karfiol = Blumenkohl!
Also nochmal: Blumenkohl und Kinder – eine spannende Angelegenheit. Aber gut versteckt, klappt das wunderbar. Zum Beispiel als Flammkuchenteig. Dieses Rezept steht fix auf meiner To-Do-Liste!

Am nächstbesten Einsertag wird das ausprobiert! Rezept: aloi.at

Gemüse für Kinder: Polentaschmarren Rezept

Pikanter Polentaschmarrn

Es muss nicht immer aufwändig sein. Auch aus einfachen, vorhandenen Zutaten lässt sich etwas Schmackhaftes zaubern. Zum Beispiel Polentaschmarrn.
Das Rezept gibt bei Werner auf aloi.at

Risotto alla Mama

Relativ schnell und einfach zubereitet und ideal zum Einfrieren. Julia ist berufstätige, schwangere Mama und derzeit ein großer Risotto-Fan, weil es in diversen Variationen immer wieder schmeckt und schön satt macht.

Das Rezept findet ihr bei ihr am Blog: immerlauter.net

Zucchini-Röllchen

Einfach und gut: Geht schnell, schmeckt köstlich, ist gesund und nebenbei noch kalorienarm. Das ist eins der Lieblingsrezepte von Verena.

Zum Rezept geht’s hier: mamawahnsinnhochdrei.com

Die Rettung an heißen Sommertagen: Nudelsalat

Draußen ist es heiß! Im Haus ist es noch viel heißer. Die Kinder haben trotzdem Hunger! Eine Horrorvorstellung sich jetzt an den Herd zu stellen und zu kochen. Und auf Gulasch & Co. hat an so einem Tag so und so niemand Lust. Meine Rettung in so einem Fall: Unser Nudelsalat!

Zum Rezept geht’s hier: Nudelsalat: Die Rettung an heißen Sommertagen

Karottengemüse – einfach und sündhaft gut

Wenn die Kinder nach dem Mittagessen fragen und die Antwort „Gemüse“ lautet, ernte ich meist keinen Beifall. Außer es ist Karottengemüse. Das lieben hier alle. Aber nur, wenn es genau so zubereitet wird:

Zum Rezept geht’s hier: Karottengemüse: Einfach, aber sündhaft gut

Gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika waren und sind eine Spezialität meiner Oma. Sie befüllt sie allerdings etwas anders als es üblich ist. Ein Grund mehr ihr Rezept digital festzuhalten. Vielleicht findet ihr ja auch Gefallen daran.

Zum Rezept geht’s hier: Gefüllte Paprika wie bei Oma

Pizza-Tipps

Und weil Pizza immer geht:

Weil Pizza immer geht und da als Auflage auch jede Menge Gemüse draufgeschummelt werden kann: 10 Tipps für eine gelungene Pizza von Werner auf aloi – Alles was lecker ist.

Buchtipp

Neben zahlreichen Blogs sind auch wunderschön gestaltete Kochbücher immer wieder eine herrliche Inspirationsquelle. Das ist momentan eines meiner Lieblingskochbücher, in denen ich immer wieder gerne schmöckere:

100 Foodblogger haben wir gefragt – #VierJahreszeiten – 100 Lieblingsgerichte

Sortiert nach den vier Jahreszeiten sind hier jede Menge Inspirationen zwischen zwei Buchdeckel gepackt. Freilich ist sind auch gemüsefreie Rezepte dabei, aber wer weitere Anregungen in Sachen Grünzeug sucht, wird hier garantiert fündig. Ein paar Beispiele aus den vier Jahreszeiten gefällig?

Frühling: Die Linsenbolognese mit Zucchini- und Vollkorn-Spaghetti klingt echt vielversprechend – weil Nudeln gehen doch fast immer. Auch in asiatischen Teigtaschen lässt sich jede Menge Gemüse verpacken.
Sommer: Galette Caprese klingt komplizierter, als es ist. Mhmmm! Mir läuft das Wasser im Mund zusammen … (und das ausgerechnet an einem Nullertag … aber morgen darf ich wieder essen!) Oder die Tomatenquiche – lecker!
Herbst: Hinter Waldmeisters Liebling verbirgt sich jede Menge Wurzelgemüse. Mmmmh! Die Kürbis-Süßkartoffelsuppe schmeckt sicher auch im Winter.
Winter: Und noch ein Flammkuchen-Rezept, das ich unbedingt mal ausprobieren will: Rote-Bete-Vollkorn-Flammkuchen. Und erfahrene Mütter wissen: Saucen und Pesto funktioniert (fast) immer. Hier gibts ein verführerisches Grünkohl-Pesto.

Und gleichzeitig könnt ihr 100 tolle Blogs entdecken.
Für alle, die jetzt auf den Geschmack gekommen sind: Mahlzeit!
Ich esse erst wieder morgen …

Fotos: Übernommen mit Genehmigung, Copyrights bei den jeweiligen Blogger*innen.

Jede Menge Rezeptideen

Rezepte zum Nachkochen & -backen hier am Blog – lasst euch inspirieren!

Allgemeine Tipps rund ums Essen

Herzhaftes

Vegetarisch & Vegan

Süße Rezepte

Brot, Brotzeit, Frühstück und Brunch

Besondere Anlässe

Saisonale Rezepte: Frühling/Sommer

Saisonale Rezepte: Herbst/Winter

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Tags: fragmama, kochen, Vegetarisch

Birgit

Hier plaudert Birgit, alias Mutti, 40+, seit 2009 aus dem Nähkästchen: Authentizitäts-Freak, selbstbewusst grauhaarig, kreativ angehaucht, völlig unperfekte Mutter. Familienblog aus dem Leben mit zwei Jungs - Mutter allein unter Männern. Mehr über Muttis Nähkästchen: About. Nix verpassen? Folgt mir via Social Media oder Newsletter.