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Zucchini-Bratlinge

Diese Zucchini-Bratlinge lassen sich leicht von Kindern zubereiten. Nur ist es wichtig, dass sich Kinder beim Reiben der Zucchini nicht die Finger verletzen. Das könnten eventuell die Eltern bereits in der Früh vorbereiten. Bleiben Bratlinge übrig, schmecken sie auch noch kalt und können am nächsten Tag mit zur Schule genommen werden. Das Rezept eignet sich ungefähr für 3 Portionen.

Zutaten

• 500 Gramm Zucchini
• 100 Gramm Feta
• 50 Gramm geriebener Emmentaler
• 50 Gramm Haferflocken
• 60 Gramm Vollkornmehl
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer
• 1 Teelöffel italienische Kräuter

Zubereitung

Zucchini putzen und raspeln. Salzen, damit die Flüssigkeit abläuft. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Feta zerbröseln. Zucchini mit Küchenpapier abtupfen. Alle Zutaten miteinander verkneten. Bratlinge formen und in einer beschichteten Pfanne ohne bzw. mit wenig Fett von jeder Seite ca. acht Minuten braten.

Nudeln mit Tomatensauce

Nudeln mit Tomatensauce sind einfach der Klassiker. Bei dieser Tomatensauce bekommen Kinder noch richtig viel Gemüse. Beim Kochen und Abgießen der Nudeln sollten Kinder jedoch vorsichtig sein. Das Rezept für die Sauce eignet sich für 4 Portionen.

Zutaten

• 400 Gramm Dosentomaten
• 2 Möhren/Karotten
• 2 Kirschtomaten
• 1 Zucchino
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe
• einige Zweige Basilikum
• 2 Datteln
• Salz, Pfeffer
• je 1 Teelöffel getrockneter Oregano und getrockneter Thymian
  etwas Olivenöl

Zubereitung

Möhren und Knoblauch schälen, Zucchini putzen. Knoblauch pressen. Möhren, Datteln und Zucchini würfeln. Können Kinder das Gemüse nicht von selber schneiden, wollen aber trotzdem Hand anlegen empfiehlt sich ein Gemüseschneider, dieser kann auch leicht von Kindern bedient werden. Bei der Wahl des richtigen Gemüseschneiders empfehlen wir den Test auf kochen-mit-genuss.org genau durchzulesen. 

Olivenöl erhitzen, Möhren und Zucchini 5 Minuten darin anbraten. Knoblauch, Oregano und Thymian kurz mitbraten. Die übrigen Zutaten bis auf die Kirschtomaten dazugeben und alles 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Ende der Kochzeit die Kirschtomaten dazugeben.

Nudelsuppe mit Gemüse

Diese Suppe lässt sich einfach zubereiten und enthält viel Gemüse. Die Suppe reicht für 4 Portionen.

Zutaten

• 200 Gramm Gabelspaghetti
• 400 Gramm Gemüse der Saison wie Möhren, Kohlrabi, Bohnen, Broccoli und
• Zucchini
• 1 große Zwiebel
• 2 Wiener (Frankfurter, wie sie bei uns heißen)
• 2 Liter Gemüsebrühe
• Muskat, Salz, Pfeffer
• etwas Öl
  

Zubereitung

Zwiebel schälen und würfeln. Gemüse putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Öl erhitzen. Zwiebel und Gemüse darin etwa fünf Minuten anbraten. Mit der Brühe ablöschen. Kochen, bis das Gemüse bissfest ist. Nudeln und in Scheiben geschnittene Würstchen sowie die Gewürze dazugeben. Noch so lange kochen, bis die Nudeln gar sind.

Ofenkartoffeln mit Brokkoli

Dieses Rezept enthält Gemüse und ist lecker. Werden die Pellkartoffel am Vortag gekocht, ist alles schnell fertig. Das Gericht eignet sich für 4 Portionen.

Zutaten

• 800 Gramm Pellkartoffeln
• 300 Gramm Brokkoli
• 300 Gramm Putenbrustfilet
• 400 Milliliter Salatcreme
• 4 Frühlingszwiebeln

Anmerkung: Bei „akuter Grünzeugallergie“ könnte der Brokkoli auch durch anderes, weniger „verdächtiges“ Gemüse getauscht werden.

Zubereitung

Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Putenbrust in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Brokkoli, Putenbrust und 4 Esslöffel Salatcreme mischen. 

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 220 Grad 30 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Restliche Salatcreme mit Frühlingszwiebeln als Dip bereiten.

Spaghetti ohne Sauce

Soll es ganz schnell gehen, sind diese Spaghetti ohne Sauce geeignet. Nur beim Kochen und Abgießen vorsichtig sein. Das Rezept reicht für 3 Portionen.

Zutaten

• 500 Gramm (Vollkorn-)Spaghetti
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 6 Blätter Basilikum
• Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer
• geriebener Parmesan

Zubereitung

Nudeln kochen. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver verrühren und die fertigen Nudeln darin schwenken. Parmesan und Basilikumblätter darüber geben.