Blog

Hurra, endlich wieder Spargelzeit! Zeit für meine heißgeliebte vegetarische Spargelpfanne. Ich liiiiiiiiebe grünen Spargel – und dieses Rezept! Yummy-yummy-yummy …
Lecker-lecker-lecker! schwelg
(Mit weißem Spargel könnt ihr mich übrigens jagen …)

Wenn ihr es auch mal ausprobieren wollt, hier kommt das Rezept: 

Grüner Spargel ist eine aromatische und nährstoffreiche Gemüsesorte, die sich durch ihren kräftigen Geschmack und ihre zarte Konsistenz auszeichnet. Im Gegensatz zu weißem Spargel wächst er über der Erde und entwickelt dadurch seine grüne Farbe durch Photosynthese. Grüner Spargel muss in der Regel nicht geschält werden, lediglich das untere Ende sollte entfernt werden. Er lässt sich vielseitig zubereiten – ob gedämpft, gebraten, gegrillt oder im Ofen geröstet – und passt hervorragend zu Pasta, Salaten, Fisch- oder Fleischgerichten. Dank seines hohen Gehalts an Vitaminen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen ist grüner Spargel nicht nur kulinarisch, sondern auch gesundheitlich ein echtes Highlight der Frühlingsküche.

Zutaten:

• 100 g Sojaschnetzel (trocken gewogen)
• ca. 2 EL Öl
• ganz wichtig: geschälte Mandeln (probiert es erst gar nicht ohne – die bringen „Knack mit Geschmack“ )
• 1 Bund grüner Spargel, in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten (dicke Stücke längs halbieren, damit sie schneller garen)
• 2 rote Paprika, in Stücke geschnitten
• 5 Frühlingszwiebel (es geht aber auch prima ohne, wie ich diesmal herausgefunden hab)
• ebenso essenziell: ca. 2 EL süße Chilisauce (ohne ist’s einfach nicht das gleiche …)
• 1 EL Sojasauce

Beilage: Basmatireis

Zubereitung:

1. Sojaschnetzel gemäß Anleitung einweichen und quellen lassen.
2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Mandeln rösten. Aus der Pfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen (Küchenrolle am Boden saugt das überschüssige Fett auf).
3. Sojaschnetzel abtropfen lassen und in der Pfanne anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Spargel- und Paprikastücke ca. 2 Minuten bei starker Hitze anbraten.
5. Sojaschnetzel, Frühlingszwiebel und Saucen zugeben und unter Rühren ein paar Minuten lang garen. Das Gemüse sollte noch Biss haben.
6. Die Mandeln erst beim Servieren oder am Tisch drüberstreuen, dann weichen die gerösteten Mandeln nicht auf und verlieren den Biss nicht.

Mahlzeit!

---

War dieser Beitrag informativ und/oder hilfreich?

Dann freuen wir uns, wenn du ihn teilst!

Du kannst unsere Inhalte auch unterstützen, indem du uns einen Kaffee spendierst oder uns folgst:

Um nichts zu verpassen, folgt uns doch bitte:

NEU!

Birgit @muttis_n
Christine @die.lauten.nachbarn

oder abonniert unseren Newsletter.

DANKE, dass ihr hier seid!

Birgit & Christine

---

Eigenwerbung!
Auf in Muttis Shop: muttis-blog.net/shop

---