Gulasch - verschiedene Varianten des Klassikers

In der kalten Jahreszeit ist ein Gulasch einfach herrlich wohltuend. Drei Varianten kommen bei uns regelmäßig auf den Tisch und schmecken der ganzen Familie. Bonus: Die Rezepte sind sehr einfach und man hat nicht viel Arbeit.

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Inhaltsverzeichnis

Gulasch – unsere drei liebsten Varianten

Gulasch – unsere drei liebsten Varianten

Gulasch ist ein perfektes Wintergericht – es wärmt und man kann es in vielen Varianten zubereiten und essen. Auch die Beilagen können variieren und somit ist für noch mehr Abwechslung gesorgt.

Außerdem eignet sich ein Gulasch sehr gut für Gäste, weil man es Stunden vorher oder sogar am Vortag zubereiten kann. Der Geschmack wird allerhöchstens noch besser. Man hat vor dem Besuch also keinen Stress und kann sich um andere Dinge kümmern. Toll ist ein Gulasch auch an Silvester. Wenn man schon lange in der Kälte gestanden hat, um das Feuerwerk zu bewundern, ist ein heißes Gulasch danach eine herrliche Sache.

#1 Klassisches Rindsgulasch – kindertauglich gewürzt

Wenig Arbeit, aber lange Kochzeit – also etwas Zeit einplanen. (Wie gesagt: Gulasch kann ruhig schon einen Tag oder zumindest viele Stunden vor dem Essen zubereitet werden.)

Zutaten:

mindestens 500 g Rindergulasch-Fleisch
mindestens 6 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß

Beilagen nach Wunsch: Semmelknödel, Bandnudeln, Spätzle, Nockerl oder einfach ein Stück Brot

Zubereitung:

Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in etwas Öl glasig anbraten.
Das Fleisch dazugeben und kurz auf allen Seiten anbraten, gut salzen und pfeffern.
Den Topf kurz von der Herdplatte nehmen (sonst wird der Paprika schnell bitter) und ordentlich mit dem Paprikapulver würzen. (Ein Viertel der Packung geht bei einem Gulasch mindestens drauf.)
Umrühren und sofort mit Wasser aufgießen (ca. 2 Liter) – so dass alles schön bedeckt ist.
Nun lässt man das Gulasch ca. 2 Stunden köcheln.
Fertig!

Variante: Natürlich kann man das Gulasch auch mit Puten- oder Hühnerfleisch zubereiten. Dann muss das Gulasch nur ca. 30 Minuten köcheln!

Wer es würziger mag, kann von Beginn an auch scharfes Paprikagewürz oder mehr Pfeffer hinzufügen. Ansonsten: Tabasco und/oder Pfeffer auf den Tisch für die Erwachsenen, die es etwas schärfer mögen.

Perfekt zum Mitnehmen: Da Gulasch aufgewärmt bekanntlich am besten schmeckt, ist es ein optimales Gericht für die Lunchbox. Schnell aufgewärmt und wieder gleich gut wie frisch gekocht.

#2 Kartoffelgulasch

Ein Alltagsklassiker bei uns, weil es schnell geht und allen schmeckt. Außerdem ist es ein günstiges Gericht, dass lange satt und warm hält.

Zutaten:

2kg Kartoffeln
ca. 6 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, (evtl. Kümmel)
Frankfurter (Wiener) und/oder Debrecziner-Würstchen

Zubereitung:

Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Öl glasig anbraten.
Kartoffeln schälen und vierteln. Dann ungekocht zu den Zwiebeln.
Topf weg von der Herdplatte – ausreichend salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestäuben. (Mehr Salz als beim Rindsgulasch – Kartoffeln brauchen das schon.)
Mit Wasser aufgießen bis die Kartoffeln bedeckt sind.
Zugedeckt köcheln lassen.
Würstchen in Scheiben schneiden (wir schneiden immer Frankfurter und Debrecziner – so wird es nicht zu scharf, aber dennoch würzig) und ca. für die letzten 5 Minuten hinzufügen.
Wenn die Kartoffeln schön weich sind, ist das Gulasch fertig.
Eine Beilage ist hier eigentlich nicht mehr notwendig – evtl. ein Stück Brot.

Variante: Ihr könnt dieses Kartoffelgulasch natürlich auch einfach ohne Würstchen zubereiten – schon habt ihr eine vegetarische Hauptspeise.

Resteverwertung: Oft bleibt viel Gulaschsaft übrig, aber die Kartoffeln sind schon rar. Wir machen dann einfach Nudeln und essen das restliche Gulasch damit. Schmeckt super – den Kids manchmal sogar mehr als das frisch gekochte Kartoffelgulasch.

#3 Szegediner-Gulasch

Szegediner-Gulasch ist noch deftiger und wärmt noch mehr von innen heraus. Seit hier fast alle Kinder Sauerkraut mögen, kommt es im Winter regelmäßig auf den Tisch. (Ist übrigens sehr kalorienarm und gesund für den Darm.)

Zutaten:

ca. 6 Zwiebel
2 Tüten Sauerkraut
Putenfleisch (ca. 1 Filet pro Person)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß

Beilagen nach Wunsch: Semmelknödel, Salzkartoffeln oder einfach ein Stück Brot

Zubereitung:

Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl glasig anbraten.
Putenfleisch in Stücken dazugeben und leicht anbraten.
Topf von der heißen Herdplatte – salzen, pfeffern und mit reichlich Paprikapulver bestäuben.
Mit Wasser aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Sauerkraut gut ausdrücken und dazugeben – ca. 15 Minuten weiterköcheln lassen und bei Bedarf nachwürzen.

Gulasch geht immer in der kalten Jahreszeit. Durch die verschiedenen Zubereitungsarten und Beilagen ist es ein abwechslungsreiches Gericht, das auch einmal wöchentlich am Tisch landen kann. Kartoffelgulasch ist außerdem sehr günstig und somit auch noch möglich, wenn am Monatsende schon nicht mehr so viel Geld am Konto ist und die Kids trotzdem großen Appetit haben. Der größte Vorteil für mich: Es ist wirklich wenig Arbeit, nicht kompliziert und es schmeckt allen. WIN-WIN.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen und Genießen.