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Mmmmh! Knäckebrot selbstgemacht

Mmmmh! Knäckebrot selbstgemacht

Lecker! Und gesund!
Dieses Knäckebrot ist kinderleicht und schmeckt oberlecker!
Und: Die Inhaltsstoffe beinhalten jede Menge wertvoller Mineralstoffe, Ballaststoffe, Vitamine und – man mag es nicht glauben: wertvolle Eiweiße.

So geht’s:

Zutaten (reicht für ein Blech):

  • 60 g Vollkornmehl
  • 60 g Haferflocken
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Sesam
  • 50 g Leinsamen
  • eine Hand voll Kürbiskerne (nach Belieben)
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Öl
  • 250 ml Wasser

Zubereitung:

  1. Backofen auf 160-170°C vorheizen.
  2. Die Zutaten in einer Schüssel vermischen und 5-10 min. quellen lassen. Die anfangs recht flüssige Masse dickt dann rasch ein.
  3. Dünn auf ein mit Backpapier belegtes Blech aufstreichen.
  4. 15 min backen, herausnehmen und Stücke schneiden (Sollbruchstellen mit einer Teigkarte oder einem Messer eindrücken; später geht das nicht mehr!)
  5. Zurück ins Backrohr und 35 min fertig backen.
  6. FERTIG!

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Ein paar Fakten zu den Inhaltsstoffen:

Haferflocken (pro 100 g):

  • 58,7 g Kohlenhydrate, 12,5 g Proteine, 7 g Fett, 10 g Ballaststoffe,
  • Vitamine: 0,59 mg Vitamin B1, 0,15 mg Vitamin B2, 1,1 mgVitamin B5, 0,16 mg Vitamin B6, 0,087 mg Vitamin B9 (Folsäure), 1,5 mg Vitamin E, 0,02 mg Vitamin H (Biotin, B12), 0,063 mg Vitamin K
  • Mineralstoffe: 5,8 mg Eisen, 4,3 mg Zink, 0,53 mg Kupfer, 4,5 mg Mangan, 130 mg Magnesium, 430 mg Phosphor, 397 mg Kalium, 43 mg Calcium

Sonnenblumenkerne (pro 100 g):

  • 12,3 g Kohlenhydrate, 22,5 g Proteine, 49 g Fett
  • Vitamine: 4,1 mg Niacin, 3 µg Vitamin A, 1,9 mg Vitamin B1, 0,14 mg Vitamin B2, 0,6 mg Vitamin B6, 21,8 mg Vitamin E
  • Mineralstoffe: 98 mg Calcium, 6,3 mg Eisen, 725 mg Kalium, 420 mg Magnesium, 2 mg Natrium, 618 mg Phosphor

Leinsamen (pro 100 g):

  • 0 g Kohlenhydrate, 24,4 g Proteine, 30,9 g Fett
  • Vitamine: 1,4 mg Niacin, 0,17 mg Vitamin B1, 0,16 mg Vitamin B2, 0,2 mg Vitamin B6, 1 mg Vitamin C, 1,3 mg Vitamin E
  • Mineralstoffe: 198 mg Calcium, 8,2 mg Eisen, 725 mg Kalium, 90 mg Magnesium, 60 mg Natrium, 662 mg Phosphor

Kürbiskerne (pro 100 g)

  • 14,2 g Kohlenhydrate, 24,4 g Proteine, 45,6 g Fett
  • Vitamine: 7,8 mg Niacin, 38 µg Vitamin A, 0,22 mg Vitamin B1, 0,32 mg Vitamin B2, 0,9 mg Vitamin B6, 4 mg Vitamin E
  • Mineralstoffe: 41 mg Calcium, 12,5 mg Eisen, 814 mg Kalium, 402 mg Magnesium, 18 mg Natrium, 830 mg Phosphor

Sesam (pro 100 g):

  • 10,2 g Kohlenhydrate, 17,7 g Proteine, 50,4 g Fett
  • Vitamine: 4,5 mg Niacin, 7 µg Vitamin A, 0,8 mg Vitamin B1, 0,25 mg Vitamin B2, 0,79 mg Vitamin B6, 2,5 mg Vitamin E
  • Mineralstoffe: 783 mg Calcium, 10 mg Eisen, 458 mg Kalium, 347 mg Magnesium, 45 mg Natrium, 607 mg Phosphor

Na, dann: Mahlzeit!

Mehr Rezepte und Tipps, wie ihr Gesundes ins Essen der Kinder schummeln könnt, findet ihr hier: Kochen und Backen

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Muttis Nähkästchen

Hier plaudert Birgit, alias Mutti, 40+, seit 2009 aus dem Nähkästchen: Authentizitäts-Freak, selbstbewusst grauhaarig, kreativ angehaucht, völlig unperfekte Mutter. Familienblog aus dem Leben mit zwei Jungs - Mutter allein unter Männern. Mehr über Muttis Nähkästchen: About. Nix verpassen? Folgt mir via Social Media oder Newsletter.

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