Mmmh! Leckerer veganer Schokokuchen für das Geburtstagskind

Sieben Jahre, große Wünsche. Manche sind aber auch ganz bodenständig – zum Beispiel ein „Schoko-Brownie mit belgischer Schokolade“, weil wir ja gerade in Belgien Urlaub machen. Hier kommt das Rezept – geht bestimmt auch mit deutscher, österreichischer oder schweizer Schokolade:

Neben einer LEGO-Straßenbahn hat sich unser Sohn nur noch eins gewünscht: Schoko-Brownie mit belgischer Schokolade. (Das Lego 60097 – City Stadtzentrum zeichnet sich übrigens wirklich hervorragend mit umfrangreichem Spielmehrwert aus: das Set beinhaltet einzelne Shops und Berufe – eine Cafeteria, ein Hotdog-Stand, ein LEGO-Store, ein Autohaus mit Werkstatt und Abschleppwagen, ein Pizzabote und ein Postbote – und natürlich (für unsere Jungs GAAANZ wichtig) eine mega-coole Straßenbahn mit Haltestelle! Von unseren Jungs war tagelang nichts mehr zu sehen …)

Aber zurück zum Schokokuchen:
Das Rezept stammt urspünglich von Jamie Oliver – entsprechend einfach ist das Rezept. In Ermangelung einiger Zutaten habe ich es ein wenig abgewandelt:

Zutaten:

5 TL Pflanzenöl (am besten eins, das nicht zu viel Eigengeschmack hat – zur Not geht aber auch Olivenöl: hab’s ausprobiert, der Eigengeschmack verschwindet durch das Backen)
250 g dunkle Schokolade (für anspruchsvolle Geburtstagskinder: belgische – sonst eben Kochschokolade)
200 g Mandeln, gemahlen (Erkenntnis danach: besser wären Mandelsplitter!)
180 g Mehl
250 ml Mandelmilch (oder Sojamilch)
180 g Staubzucker
1/2 Pkg. Backpulver
1 Pkg. Vanillezucker
Salz

Zubereitung:

Ofen auf 180°C vorheizen, eine kleine Tortenform mit Backpapier auslegen (ein Tipp, den ich mir bei Jamie’s Koch-Sendungen abgeschaut hab: Backpapier unter die Wasserleitung halten und zusammenknautschen – dann wird’s ganz weich und lässt sich wunderbar und vor allem schnell an die Form anpassen).
200 g Schokolade schmelzen (die restlichen 50 g für die Glasur aufbewahren)
Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln (bzw. Mandelsplitter), Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gut vermengen
Öl, Mandelmilch und geschmolzene Schoko vermengen und mit der Mehl-Mandel-Zucker-Masse verrühren.
Die Masse in die Form gießen und ca. 25 Minuten bei 180°C backen.
Nach dem Backen ca. 5 Min. abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Für die Glasur die restlichen 50 g Schokolade schmelzen und noch mit etwas Öl stecken, damit es flüssiger wird. Den Kuchen damit bestreichen und mit Smarties, Schokolinsen und/oder Zuckerstreusel verzieren.

Heel Lekker!
Einziges Verbesserungspotenzial: Mandelsplitter hätten noch das gewisse „Knack“ in den Brownie bebracht. Das nächste Mal wird er also noch besser!

Alles Gute zum 7. Geburtstag, mein kleiner Schatz!