Vegetarisches Raclette: Rezepte und Ideen

Was gibt es besseres, als ein gemütliches Raclette mit den Liebsten – gerade zu Silvester oder zu Weihnachten? Als Vegetarier muss man da jedoch ein bisschen kreativer werden! Meine liebsten Rezepte und Ideen für ein vegetarisches Raclette.

Zwischenruf in eigener Sache:

Liebe Leute!
Willkommen am Familienblog "Muttis Nähkästchen"

Birgit und Christine von Muttis Nähkästchen

Für alle, die uns noch nicht kennen: Hier plaudern Birgit und Christine aus dem Nähkästchen und schreiben über das (Über-)Leben mit Kindern.

Alles, das Eltern wissen sollten! Wir bemühen uns um wertvolle Inhalte, die euch wirklich weiterhelfen. Außerdem haben wir immer wieder feine Sachen für euch zu verlosen.

Um nichts zu verpassen, folgt uns doch bitte:

Facebook | Pinterest
Birgit auf Instagram | Christine auf Instagram
oder abonniert unseren Newsletter

Tipp: Schau auch mal bei den Rabatt-Codes vorbei! Da haben wir attraktive Preisnachlässe für viele Produkte: Aktuelle Rabatt-Codes

Voraussichtliche Lesedauer: 7 Minuten

Wir lieben Raclette! Als Vegetarierin war das anfangs nicht immer leicht … Mit der Zeit hab ich mir einige Rezepte zusammengesucht, die auch Fleischesser total überzeugen! Ja, ich muss sogar schauen, dass ich nicht zu kurz komme und sie mir meine vegetarischen Schälchen und Zutaten vor der Nase wegschnappen.

Heißt also auch: Diese Rezepte sind NATÜRLICH auch für eingefleischte Fleischesser geeignet – und sogar ein heißer Tipp! Damit ist die öde Standard-Kombi Fleisch-Kartoffel-Käse überholt:

Inhaltsverzeichnis

Buchtipp: Je ne Raclette rien!
Ideen für vegetarische Raclette-Pfännchen
Weitere Ideen für vegetarisches Raclette

Vegetarisches Raclette: Rezepte und Ideen

Buchtipp: Je ne Raclette rien!

Gleich vorweg ein Buchtipp für eure nächste Silvesterfeier oder Raclette egal zu welchem Anlass: Mit dem genialen Buch „Je ne Raclette rien!“ von Maria Panzer (EMF-Verlag) könnt ihr Raclette-technisch auf Weltreise gehen! Länderküche trifft Raclettepfännchen! Da gibt es jede Menge Inspiration, wie ihr typische Speisen aus Südamerika, den USA, Italien, Frankreich, Griechenland, aus dem Orient oder natürlich auch der Schweiz auf ein Raclette anpassen könnt. 70 internationale Rezepte zum Dahinschmelzen! Auch für ein vegetarisches Raclette sind viele Anregungen dabei! Und auch für leckere Nachspeisen im Pfännchen!

Ideen für vegetarische Raclette-Pfännchen

Neben eigenen Ideen darf ich euch mit freundlicher Genehmigung des Verlags auch drei Rezepte aus dem genialen Buch Je ne Raclette rien! vorstellen:

Vegetarisches Wrap-Pfännchen

Zutaten

3 Tortilla-Fladen
1 rote Paprika
½ Bund Frühlingszwiebeln
2 rote Chilischoten
200 g Emmentaler
Salz, Pfeffer
½ TL Paprikapulver, edelsüß

Vorbereitung

Die Tortilla-Fladen mithilfe einer Schere passend zur Pfännchengröße zuschneiden. Paprika, Frühlingszwiebeln und Chili waschen. Paprika vierteln, das Kerngehäuse entfernen und würfeln. Frühlingszwiebeln schräg in Streifen schneiden. Chilis in sehr dünne Streifen schneiden. Zum Schluss den Emmentaler reiben.

Zubereitung

Jeweils einen Tortilla-Fladen in die Pfännchen legen. Paprika, Frühlingszwiebeln und Chilis darauf legen. Dick mit Käse bestreuen. Im heißen Raclette-Gerät ca. 3 Minuten überbacken. Herausnehmen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen und einen weiteren Wrap auflegen. Dann erneut für 1 Minute unter den Grill schieben.

Vegetarisches Älplermagronen-Pfännchen

Vegetarisches Raclette-Pfännchen — © EMF/ Maria Panzer

Zutaten

200 g festkochende Kartoffeln
100 g Sahne
1 TL Gemüsebrühe
125 g Hörnli-Nudeln (oder Maccaroni)
Salz, Pfeffer
1 Apfel
4 EL Röstzwiebeln
200 g Raclette-Käse

Vorbereitung

Kartoffeln waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Sahne und 250 ml Wasser in einen Topf geben, Gemüsebrühe einrühren und aufkochen. Kartoffelwürfel hineingeben und 10 Minuten kochen. Die Nudeln hinzugeben und offen weitere 8 Minuten (je nach Packungsanweisung) kochen, bis nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Apfel waschen, schälen und halbieren. Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Zubereitung

Kartoffel-Nudel-Mix, Apfelscheiben und Röstzwiebeln in ein Pfännchen verteilen und mit Raclette-Käse belegen. Dann 3 Minuten unter dem heißen Raclette-Grill überbacken.

Vegetarisches Raclette-Pfännchen mit Brie und Mandarinen

Zutaten

Mandarinen (oder Orangen-Mandarinen aus der Dose – mein persönlicher Favorit!)
alternativ: Ananas!
Brie oder Camembert

Vorbereitung

Mandarinen schälen und in Spalten trennen. Brie oder Camembert in Scheiben schneiden.

Zubereitung

So einfach und doch so lecker: Mandarinenspalten in das Pfännchen legen und mit dem Käse bedecken. Lecker!

Vegetarisches Raclette-Pfännchen mit Birne

Zutaten

Birnen (am besten eingelegt im Glas)
Brie oder Camembert
alternativ: Gorgonzola
Granatapfel
alternativ: Preiselbeeren!
Walnüsse

Vorbereitung

Zuerst Birnen schälen und in Spalte schneiden (entfällt natürlich, wenn man – so wie ich – auf die Glas-Variante zurückgreift). Käse in Scheiben schneiden und die Granatapfelkerne auslösen.

Zubereitung

Zuerst die Birnen in das Raclette-Pfännchen legen und mit dem Brie oder Camembert bedecken. Dann einige Granatapfelkerne und Walnüsse darüber streuen. Das Pfännchen ist fertig, wenn der Käse leicht angebräunt ist.

Und zur Nachspreise: Crêpes

Zutaten

1 Ei (Größe M)
70 g Mehl
Salz
140 ml Milch
etwas Butter
Nuss-Nougat-Creme
Banane

Vorbereitung

Ei, Mehl und 1 Prise Salz verrühren. Dann langsam die Milch hinzugeben, bis ein flüssiger Teig entsteht. Den Teig 15 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung

Ein kleines Stückchen Butter in ein Pfännchen geben und unter dem Grill schmelzen. Dann etwa 2 EL Teig darauf geben und verstreichen. Im Raclette-Gerät 4–5 Minuten backen. Nach Wunsch mit Nuss-Nougat-Creme und Bananenscheiben, alternativ mit Konfitüre oder Zimt-Zucker, servieren.

Weitere Ideen für vegetarisches Raclette

Weitere leckere Kombinationsideen und Zutaten für vegetarische Raclette-Pfännchen:

Vegetarische Raclette-Kombinationen:

Angetoastetes Schwarzbrot + Mozzarella + bunte Paprikawürfelchen + Oliven
Feige + Ziegenkäse + Walnüsse
Nachos + Paprika + Avocado + Cheddarkäse
Pizzaboden + Tomatensauce + Mozzarella + Oregano und Basilikum
Flammkuchenteig + saure Sahne (Sauerrahm) + rote Zwiebelstückchen + getrocknete Tomaten, gewürfelt (am besten die in Öl eingelegten)
Gnocchi + Kirschtomaten + Mozzarella + Basilikum
Spätzle (vorgekocht) + Zwiebel (ev. fertige Röstzwiebel) + Käse

Vegetarische Raclette-Zutaten:

Neben den obligaten Kartoffeln könnten auch diese Zutaten im Pfännchen landen:

Mais, Bohnen
Pilze (in Scheiben geschnitten und auf der Platte angebraten)
Broccoli (vorgekocht und in Röschen geschnitten)
getrocknete Tomaten (am besten einlegte)
Aubergine (in Scheiben geschnitten und auf der Platte angebraten)
Falafel
Couscous, Bulgur
Ei (verquirlt oder als Spiegelei)
gekochte Pasta
frische Kräuter peppen jedes Schälchen auf!

Alternativen zum Raclette-Käse

Die Raclette-Schälchen werden besonders abwechslungsreich, wenn man verschiedene Käsesorten ausprobiert. Denn: Es muss nicht immer Raclette-Käse sein! Ich persönlich bin großer Fan von Brie oder Camembert. Aber auch diese Käsesorten sind denkbar: Cheddar, Mozzarella, Gorgonzola, Feta, Halloumi, Frischkäse usw.

Jetzt seid ihr dran:

Was sind eure Lieblingskombinationen für das Silvester-Raclette?

Ich freue mich über eure Ideen!
Denn dieser Artikel richtet sich in erster Linie an mich selbst, wenn ich wieder auf der Suche nach kreativen und leckeren Pfännchen-Kombinationen bin!

Das könnte euch auch interessieren:

Kinderleicht: DIY Glücksbringer für Silvester
Pro und contra Silvesterkracherei
Idee für den Jahreswechsel: Interview mit meinem Kind – kostenloser Download

Enthält Affiliate-Links

Auch dein regionaler Handel bestellt die Produkte gerne für dich! Denn: Wenn der letzte Laden verschwunden ist, das letzte Café geschlossen hat und alle Stadtviertel verwaist sind, werdet ihr feststellen, dass Online-Shoppen doch nicht so toll war! Buy local!

Für mehr Fairness & Transparenz im Netz: Affiliate Links führen zu Produkten in Online-Shops. Bei einem Kauf erhalte ich eine kleine Provision, was das Produkt jedoch keinesfalls teurer für euch macht.

Jede Menge weitere Ideen für Silvester

Silvester nachhaltig

Beim Thema Silvesterfeuerwerk scheiden sich die Geister … für die einen gehört es dazu, für die anderen ist es pure Geldverschwendung und Umweltverschmutzung.
Aber: ES GEHT AUCH ANDERS! Silvester nachhaltig feiern ist gar nicht schwer!
Tipps für nachhaltiges und gesundes Silvester feiern mit Kindern, das trotzdem jede Menge Spaß macht: Nachhaltiges Silvester mit Kindern: emissionsfreie Tipps

Vegetarisches Raclette

Gesundes Finger-Food für Silvester

Zu Silvester gibt es gesundes Finger-Food. Denn mit Gemüse und ein bisschen Kreativität könnt ihr schnell gesunde Snacks zaubern.
Hier geht’s zu den Anleitungen und Zutaten:
Gesundes Finger-Food für Silvester

Selbstgemachter Glücksbringer

Mutti und die Männer waren wieder mal kreativ!
Wir haben für Silvester kleine, selbstgemachte Fliegenpilze als Glücksbringer für Silvester gebastelt.
Die Fliegenpilze gehen ganz einfach und schnell – und machen aber richtig was her!
Kinderleicht: DIY Glücksbringer für Silvester

Noch mehr selbstgemachte Glücksbringer

Kleine Glücksbringer für Silvester – nicht selten ist da jede Menge Kitsch und/oder Dinge mit Staubfänger-Charakter dabei. In diesem Artikel hab ich einige rasch umsetzbare DIY-Glücksbringer als Mitbringsel für Silvester gesammelt, die auch mit Kindern gut umsetzbar sind. Lasst euch inspirieren!
Silvester-Geschenke: Einfache DIY-Glücksbringer, die bestimmt keine Staubfänger werden

Silvester mit Kind: Zeit vertreiben bis Mitternacht

Wenn das heißersehnte Highlight erst zu Mitternacht stattfindet, kann so ein Tag mit Kindern unendlich lange werden. Da braucht es Einfallsreichtum, um die Zeit bis Mitternacht spannend zu gestalten. Jede Menge Ideen für Familien:
Silvester mit Kind: Zeit vertreiben bis Mitternacht

Spielen, um die Zeit zu vertreiben!

Wie lässt sich die Zeit bis Mitternacht am besten rumbringen? Natürlich mit lustigen und kurzweiligen Spielen, bei denen alle am Tisch mitmachen können. Ich verspreche: ihr werdet Tränen lachen! Und das Gewinnen bzw. Verlieren wird zur Nebensache!
Spieleabend mit Teenagern: Brandneue Spiele-Tipps für Digital Natives

Virtueller Spieleabend: Spielideen über Videochat ür die ganze Familie

Spielen, um die Zeit zu vertreiben – virtuell

Was tun, wenn man Verwandte und Freunde nur sehr eingeschränkt sehen darf? Spielen – na klar! Ich hab einige Ideen für analoge wie auch digitale Spiele gesammelt, die ihr auch aus der Distanz miteinander spielen könnt! Mit dabei: hochaktuelle Themen wie „Virusalarm in Bleibhausen“ und Online Multiplayer-Games, die man auch prima mit Oma und Opa spielen kann:
Virtueller Spieleabend: Kontaktlose Spielideen für die ganze Familie

War dieser Beitrag informativ und/oder hilfreich?
Dann freuen wir uns, wenn du ihn teilst! Du kannst unsere Inhalte auch unterstützen, indem du uns einen Kaffee spendierst oder uns auf Instagram folgst: Birgit & Christine.

Danke, dass ihr hier seid!
Birgit & Christine

Eigenwerbung!
Auf in Muttis Shop: muttis-blog.net/shop