Wenn die Kinder nach dem Mittagessen fragen und die Antwort „Gemüse“ lautet, ernte ich meist keinen Beifall. Außer es ist Karottengemüse. Das lieben hier alle. Aber nur, wenn es genau so zubereitet wird.
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Karottengemüse – Heimischer Vitaminlieferant
Karotten haben natürlich vielerlei Vorteile. Das Gemüse ist tatsächlich noch sehr erschwinglich. Also auch Ende des Monats ist das sogar für eine Großfamilie noch im Budget. Außerdem muss man sich – zumindest in dieser Hinsicht – keine Gedanken über seinen ökologischen Fußabdruck machen – Karotten wachsen hier um die Ecke. Man kann also wirklich regional einkaufen.
„Sie wirken krebshemmend, antioxidativ und haben eine positive Wirkung auf das Immunsystem. Außerdem sind es die Carotinoide, die der Karotte ihre Farbe verleihen. Daher gilt: Je kräftiger das Orange der Möhre, desto höher der Gehalt an der Vitamin-A-Vorstufe Beta-Carotin.“ (Quelle: www.aok.de)
Wie bei jedem Gemüse verlieren Karotten durch den Garvorgang etwas an Vitaminen, aber sie sind noch immer sehr gesund und durch den Garvorgang dafür ganz extrem bekömmlich. Also auch empfehlenswert bei Magen- oder Darmbeschwerden.
Ein wirklich tolles Gemüse also!
Karottengemüse – das Rezept von Oma
Die Zubereitungsart von unserem Karottengemüse stammt von der Ur-Oma. Durch den beigefügten Zucker ist es zwar nicht mehr ganz so kalorienarm, dafür aber supergut und gerne gesehen!
Probiert es mal aus – vielleicht machen diese paar Extrakalorien auch eure Kids zu Karottengemüse-Liebhabern.
Traditionell gibt es hier zu den Karotten einfach Kartoffeln oder Bratkartoffeln und eine gegrillte oder gebratene Wurst nach Belieben (hier oft Münchner oder Bratwurst) mit Senf.
Zutaten:
Wie erwähnt – ein sehr günstiges Rezept und man braucht nur sehr wenige Zutaten.
- Karotten (mindestens 300g pro Person)
- Zwiebel (1 große Zwiebel je Kilo)
- Zucker
- Rapsöl (evtl. ein Löffel Butter zusätzlich)
- Wasser
- Suppenwürfel
- evtl. Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Karotten von den Enden befreien, schälen und in Scheibchen schneiden.
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Rapsöl (evtl. mit einem Löffel Butter dazu) anbraten.
- Nun großzügig Zucker auf die Zwiebel streuen und sanft mit anbraten (karamellisiert etwas).
- Jetzt die in Scheibchen geschnittenen Karotten hinzufügen.
- Mit Wasser aufgießen bis die Karotten ganz knapp bedeckt sind. (Die Karotten geben selbst noch etwas Wasser ab.)
- Mit Suppenwürfel oder Suppengrundstock würzen und 10-15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Bei Bedarf noch mit Salz und/oder Pfeffer nachwürzen.
Einfache Hausmannskost ist optimal. Schmeckt gut, ist meist günstig und man kann die – vorwiegend regionalen – Zutaten direkt um die Ecke kaufen und muss für ein Gericht nicht in 10 verschiedene Läden. Dieses Karottengemüse wünschen sich die Kids immer wieder und wir alle lieben es.
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