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#1 Der gemütliche Brunch

DER Klassiker schlechthin. Am Tisch (oder Buffet) steht alles, was das Herz begehrt. Auch Gäste können sich toll an der Vorbereitung beteiligen, indem sie frisches Brot, Aufstriche, etc. beisteuern. Das Schönste am Brunch: Er kann ewig dauern. Man pausiert und quatscht, gönnt sich ein Gläschen Prosecco und kann dann später wieder weiteressen. Beim Brunchen kann man sich richtig schön Zeit lassen und endlich einmal wieder über Gott und die Welt sprechen. Es gibt meiner Meinung nach keine schönere Mahlzeit.

Man kann den Brunch auch unter ein Motto stellen. Ganz besonders war und ist hier immer unser: Amerikanischer Brunch als Familienhighlight

Tolle Ideen gibt es auch hier: Brotzeit: So wird die Jause etwas ganz Besonderes

#2 Ein „Reindl“ am Tisch

Egal ob Kasnockn mit Salat, ein Schweinebraten mit Knödel und Kartoffeln, Ripperl oder eine gemischte Platte mit verschiedenen Gerichten: Steht das Essen am Tisch und jeder Gast kann sich selbst bedienen, dann ist das einfach perfekt für große Runden. Man muss nicht aufstehen, das Essen dauert lange, weil man sich immer wieder etwas nachholen kann – es ist einfach gemütlich und optimal für Feiern, Geburtstage oder einfach so.

#3 Raclette oder Fondue

Die Königsklasse innerhalb der Rezepte für große Runden. Bessere Rezepte für gesellige Runden kann es kaum geben. Raclette oder Fondue zu essen, macht einfach Spaß. Man sitzt sehr lange am Tisch und hat immer eine Beschäftigung! Daneben wird gequatscht und das eine oder andere Gläschen getrunken. Perfekt für einen Abend mit Freunden!

Klappt übrigens auch wunderbar vegetarisch: Vegetarisches Raclette: Rezepte und Ideen oder einfach als Schoko-Fondue zur Nachspeise.

#4 Grillen

Im Sommer gibt es nichts Schöneres als mit der Verwandtschaft oder mit Freunden einen lauen Abend im Freien zu genießen. Draußen schmeckt alles einfach noch besser und die Stimmung ist meist gelöster und fröhlicher. Kinder können im Garten herumsausen und so haben die Erwachsenen noch mehr Zeit zum Feiern. Egal ob Holzkohlegrill, Feuerstelle oder topmoderne Outdoorkitchen – Gegrilltes schmeckt immer nach Urlaub und Abenteuer.

#5 Pfannkuchen oder Tortillas

Sehr gesellig geht es auch zu, wenn man Pfannkuchen oder Tortillas und sämtliche Varianten zum Befüllen auf den Tisch packt. Da wird geschlemmt, gekostet und gerollt, was das Zeug hält. Gerne auch mit Motto. Familienessen als Abenteuer: Challenges und Besonderheiten

#6 Sharing Plates – Rezepte für gesellige Runden

Darf es etwas moderner sein? Sharing Plates sind perfekt für einen herrlich entspannten Abend mit den Liebsten und auch hier können sich die Gäste ganz einfach nützlich machen und ein Gericht mitbringen. Dabei kommen viele kleine bis mittelgroße Gerichte und Fingerfood auf den Tisch und jeder nimmt sich von allem eine Kostprobe – oder auch etwas mehr. Hierbei wird das gemeinsame Essen zelebriert. Einfach viel schöner als ein klassisches Essen, bei dem jeder Gast nur seinen eigenen Teller vor sich hat. (Die Spanier machen uns das mit ihren Tapas schon lange vor.)

TOMATEN- CARPACCIO mit Pinienkerncrunch

Zutaten:

2 Stk. Ochsenherztomaten (ca. 380 g)

Vinaigrette:
120 g Tomaten
80 ml Olivenöl
2 El Balsamessig, weiß, mild
1 EL Zitronensaft
¼ Zitrone, Zesten
2 Pfefferkörner, schwarz
15 g Hartkäse, gerieben
1 Prise Salz

TOPPINGS
Parmesan nach Bedarf
2 EL Olivenöl
10 Basilikumblätter, violett oder
grün
Meersalzflocken, grob
PINIENKERNCRUNCH
50 g Butter
20 g Vollkornbrösel
20 g Pinienkerne, grob gemahlen
1 Prise Salz

Am allerbesten schmeckt dieses Carpaccio natürlich, wenn die Tomaten gerade Saison haben, und auch nur dann würde ich empfehlen, es zuzubereiten.

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für die Vinaigrette in einen Standmixer geben und fein pürieren, anschließend mit Salz und
   Zitronensaft und ggf. Zucker abschmecken.
2. Die Ochsenherztomaten mit einem wirklich scharfen, großen Messer hauchdünn schneiden.
3. Die Basilikumblätter für die Toppings in möglichst dünne Streifen schneiden.
4. Für den Pinienkerncrunch Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Vollkornbrösel und grob gemahlene
   Pinienkerne sowie Salz beigeben und auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren mittelbraun rösten.
5. Jeweils ca. vier Esslöffel der Vinaigrette auf große, flache Speiseteller geben und gleichmäßig darauf
   verteilen. Dann werden die hauchdünn geschnittenen Tomatenraritäten daraufgelegt.
6. Obendrauf kommen nun fein geriebener Hartkäse, Basilikum, grobe Meersalzflocken, der Pinienkerncrunch
   sowie etwas Olivenöl.

Spanische Croquetas mit Räucherforelle

Zutaten:

CA. 20 STÜCK

TEIG
80 g Kartoffeln, mehlig
½ TL Salz
50 g Zwiebeln
15 g Butter
35 g Mozzarella
50 g Hartkäse
75 g Räucherforelle
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

BÉCHAMELSAUCE
65 g Dinkelvollkornmehl
225 ml Milch
40 g Butter, gebräunt
1 Prise Salz

PANADE
1 Ei
100 g Dinkelvollkornmehl
150 g Pankoflocken

AUSSERDEM
Bratöl zum Herausbacken
Hartkäse zum Bestreuen
Backpapier
Küchenrolle
Abtropfgitter

Croquetas – nicht zu verwechseln mit Kroketten. Innen intensiv schmeckend, in der Konsistenz weich-käsig-béchamelig-cremig, außen knusprig, ein Biss voller Herrlichkeit.

Zubereitung:

1. Einen Topf Wasser aufstellen, salzen und die gewaschenen Kartoffeln darin kochen.
2. Für die Béchamelsauce Butter in einen Kochtopf geben und so lange auf hoher Stufe bräunen lassen,
   bis sich mittelbraune Kristalle am Topfboden bilden. Dann Dinkelvollkornmehl hinzufügen und miteinander
   kurz braten, anschließend Milch hinzufügen und kräftig rühren, sodass es eine cremig-dicke Béchamelsauce
   wird. Diese dann überkühlen lassen.
3. Währenddessen die Zwiebel schälen, fein würfeln, in Butter bei niedriger Temperatur glasig braten und zur
   Béchamelsauce geben.
4. Nun den Hartkäse fein reiben, Mozzarella und Räucherforelle klein zupfen und die geschälten Kartoffeln pressen.
5. Alle Zutaten für den Teig (Béchamelsauce, Käse, Zwiebeln, Räucherforelle und Kartoffeln) werden nun sorgfältig
   miteinander zu einem Teig vermengt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
6. Den Teig mit Mehl zu einer Rolle formen. Von dieser nun etwa 20 g schwere Stücke abtrennen, zuerst mit der Hand rund formen und dann etwas länglich rollen.
7. In drei Suppenschüsseln nun jeweils Mehl, verquirlte Eier mit etwas Salz und Pankoflocken geben.
8. Die Croquetas dann zuerst in Mehl rollen, dann in Ei und zum Schluss in den Pankoflocken. Dabei bleibt die eine Hand bei den „trockenen Zutaten“ (Mehl und Pankoflocken) und die andere Hand beim Ei.
9. Ein Backblech mit Küchenrolle vorbereiten, auf das ein Abtropfgitter gestellt wird.
10. Wenn alle Croquetas geformt und in Panade gewälzt sind, werden sie in Öl herausfrittiert und auf das Abtropfgitter gelegt.
11. Zum Schluss kommt noch etwas fein geriebener Hartkäse auf die Croquetas.