Haubenküche für zuhause: Besonderes Menü kochen

Mit dem richtigen Kochbuch, qualitativ hochwertigen Lebensmitteln und viel Liebe zum Kochen gelingt auch ein besonderes Menü in der eigenen Küche. Haubenküche für zuhause: Eine wunderbare Geste für ganz besondere Mahlzeiten mit den liebsten Menschen!

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Inhaltsverzeichnis

Haubenküche für zuhause: Ein besonderes Menü servieren
Richtig gut essen – Die kulinarische Verbindung von Gastfreundschaft und Kochkunst
- Richtig gut essen: Harald Hubers Lieblingsrezepte zum Nachkochen
Haubenküche zum Nachkochen: 3 Rezepte zum Ausprobieren

Haubenküche für zuhause: Ein besonderes Menü servieren

Im Alltag (gerade in Familien) hat man natürlich nicht oft Zeit für ein besonderes Menü. Da muss das Essen möglichst schnell am Tisch stehen und vor allem den Kids schmecken. ABER: Wenn es etwas zu feiern gibt oder man sich einfach einen schönen Abend zu Zweit machen will, wenn schon alle Kids im Bett sind oder vielleicht bei Freunden übernachten – dann geht doch nichts über ein besonderes Menü – selbst gekocht mit viel Liebe.

Einmal nicht die Alltags-Spaghetti, sondern Haubenküche zuhause. Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen und ein mit Liebe und qualitativ hochwertigen Zutaten zubereitetes Menü ist wohl das Schönste, das man seinem Lieblingsmenschen schenken kann.

Damit das aber nicht im Chaos endet und zu mehr Frust als Lust führt, sollte man sich ein schönes Kochbuch gönnen und Tipps von den Besten beherzigen.

Richtig gut essen – Die kulinarische Verbindung von Gastfreundschaft und Kochkunst

Der Fischerwirt in Salzburg-Liefering ist weit über die Grenzen bekannt. Der Spitzenkoch Harald Huber und seine Frau Andrea stehen für Gastfreundschaft und exquisite Kochkunst. Wer besonders gut essen und genießen will, geht zum Fischerwirt.

Jetzt gibt es endlich ein Kochbuch mit ganz besonderen Speisen und Kochideen! Garantiert nicht 08-15! Auf jeder Seite eine Besonderheit. Drei Rezepte darf ich euch hier sogar verraten. Nachkochen – auf den Geschmack kommen – Buch kaufen und von nun an Haubenküche servieren! ;-)

Richtig gut essen: Harald Hubers Lieblingsrezepte zum Nachkochen

Dieses Buch ist ein Kunstwerk. Man möchte es immer wieder durchblättern und bekommt dabei einen enormen Hunger und Lust darauf selbst den Kochlöffel zu schwingen!

Wunderschöne Bilder, hochwertige Materialien, sympathische Texte (und Menschen dahinter) und ganz besondere Rezepte.

Eignet sich auch wunderbar als Geschenk für Menschen, die gutes Essen und gute Gesellschaft schätzen!

Haubenküche zum Nachkochen: 3 Rezepte zum Ausprobieren

Wie oben angekündigt, darf ich hier drei ausgewählte Rezepte verraten. Eine Vorspeise, eine Hauptspeise und eine Nachspeise. Einfach und doch raffiniert – ein Genuss!

Alle Bilder und Rezepte wurden vom Verlag zur Verfügung gestellt!

#1 Gurkenkaltschale, Frischkäsecreme

Zutaten:

FÜR DIE GURKENKALTSCHALE
300 g Salatgurken
100 g Sauerrahm
Salz
Pfeffer
etwas frisch gepresster Zitronensaft
etwas weißer Balsamico

FÜR DIE FRISCHKÄSECREME
100 g Frischkäse
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
etwas frisch gepresster Zitronensaft

ZUM ANRICHTEN
knusprige Brotchips (Grundrezept im Buch – im Notfall fertige Variante)
frische Salatgurkenstreifen, dünn geschnitten
gemischte Kräuter und essbare Blüten, z. B. Mini-Basilikum, Basilikumblüten, Kerbel

Zubereitung:

Die Salatgurken schälen, in grobe Stücke schneiden und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren.

Die Gurkenstücke in Eiswasser abschrecken und in einen Mixbehälter füllen.

Den Sauerrahm zufügen und fein mixen. Die Gurkenkaltschale mit Salz, Pfeffer, frisch gepresstem Zitronensaft und weißem
Balsamico abschmecken und nochmals kurz durchmixen. Danach kalt stellen.

Den Frischkäse glatt rühren und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Frischkäsecreme
am besten in einen kleinen Kunststoff-Spritzbeutel füllen.

Einige knusprige Brotchips auf separaten Tellern anrichten. Darauf große Tupfen Frischkäsecreme aufspritzen und mit
aufgerollten Salatgurkenstreifen sowie gemischten Kräutern und Blüten garnieren.

Die Gurkenkaltschale in hohe Schalen oder Gläser füllen und servieren.

#2 Oktopus Gröstl

Zutaten:

FÜR DAS RÖSTGEMÜSE
200 g gemischte Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
100 g Jungwiebeln
200 g Kirschtomaten oder Tomaten-Viertel
200 g speckige Erdäpfel, vorgekocht in der Schale
Olivenöl, zum Braten
Salz
Pfeffer

FÜR DEN OKTOPUS
600 g vorgegarter Oktopus, geputzt
Olivenöl, zum Braten
Salz

ZUM ANRICHTEN
4 EL Basilikumpesto
frische Basilikumblätter

Zubereitung:

Die Paprikaschoten kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und die Haut abziehen. Danach putzen und in
grobe Würfel schneiden.

Die Jungzwiebeln putzen und in grobe Stücke schneiden. Das gesamte Gemüse zur Seite stellen.

Die vorgekochten Erdäpfel pellen und in Würfel schneiden.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Erdäpfel zugeben, mit Salz würzen und goldbraun und knusprig braten. Danach
aus der Pfanne nehmen.

Etwas Olivenöl in die heiße Pfanne geben. Das Gemüse zugeben und scharf anrösten, dabei öfters durchschwenken.

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort anrichten.

Inzwischen den vorgegarten Oktopus in grobe Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin
den Oktopus etwa 5 Minuten beidseitig scharf und knusprig anbraten. Zum Schluss leicht mit Salz würzen.

Das Gemüse auf Teller verteilen und die knusprigen Erdäpfelwürfel darüber verteilen. Die knusprig gebratenen Oktopus-
Stücke darauf anrichten und mit Basilikumpesto beträufeln. Zum Schluss mit frischem Basilikum garnieren.

TIPP:
Oktopus gibt es bereits vorgegart im Handel zu kaufen.

Zum Kochen eines rohen Oktopus den rohen Oktopus in einen Topf geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken.
Zwei, drei Knoblauchzehen, etwas gewürfeltes Wurzelgemüse, einen Rosmarinzweig und etwas Salz zugeben.
1½–2½ Stunden sanft köcheln lassen, bis der Oktopus weich ist.

#3 Salzburger Nockerl, Preiselbeerobers

Zutaten:

FÜR DIE SALZBURGER NOCKERL

240 g Eiweiß
100 g feiner Zucker
1 EL Puddingpulver
2 Eidotter
weiche Butter und etwas flüssiges Obers, für die Form
3 EL eingemachte Preiselbeeren

FÜR DAS PREISELBEEROBERS
100 g Obers
3 EL eingemachte Preiselbeeren

ZUM SERVIEREN
Staubzucker

Zubereitung:

Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Puddingpulver steif schlagen. Anschließend die Eidotter untermengen.

Eine Emaille-Backform oder eine Kupferpfanne mit flüssiger Butter und etwas flüssigem Obers ausstreichen und die Preiselbeeren darin verteilen.

Von der Eiweißmasse mit einer Teigkarte drei große Nocken abstechen und in die Form setzen.

Die Salzburger Nockerl im vorgeheizten Backofen bei 190 °C mit leichter Umluft 9 Minuten backen.

Für das Preiselbeerobers das Obers steif schlagen und die eingemachten Preiselbeeren vorsichtig unterziehen.

Die Salzburger Nockerl mit einem Hauch Staubzucker übersieben und warm in der Form servieren. Das Preiselbeerobers
separat dazu reichen.

TIPP
Viele lassen von den Salzburger Nockerln die Finger, weil sie – kaum raus aus dem Ofen – zusammenfallen.

Dass das nicht passiert, dafür sorgt das beigefügte Puddingpulver, das mit dem Eiweiß und dem Zucker emulgiert. Ebenso wichtig ist, dass Sie die exakte Backzeit von 9 Minuten einhalten.

Kochen und gemeinsames Essen – da ist einfach so viel mehr als Nahrung zu sich zu nehmen damit man satt ist. In unserer Familie wird tatsächlich fast jede Mahlzeit zelebriert – beim Essen kommen die Leute zusammen. Hier wird erzählt und geplant und gelacht. Gutes Essen hält uns als Familie sozusagen zusammen! Sogar die Teenager lassen keine gemeinsame Mahlzeit aus!

Selbiges gilt auch für Freundschaften, Familie im großen Sinne, Jahrestage, Geburtstage – kocht man selbst für seine Liebsten bedeutet das einfach etwas.

Über so besondere Rezepte muss man sich einfach einmal „drübertrauen“! Oft ist es gar nicht so kompliziert, wie man zuerst glaubt. Und im Notfall kann man es sich immer leichter machen (siehe oben – mit fertigen Brotchips).

Viel Spaß beim Nachkochen!

Jede Menge Rezeptideen

Rezepte zum Nachkochen & -backen hier am Blog – lasst euch inspirieren!

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